Bouillon de soupe consommé - 4 recettes de cuisine

Dans la cuisine française classique, un bouillon au beau nom Consommé est préparé depuis le XVIIIe siècle. L'histoire de son origine est tout à fait remarquable. Le gouvernement français a organisé un concours pour le meilleur plat à longue conservation. Ils étaient censés fournir une armée engagée dans de longues et longues campagnes de conquête. En conséquence, la première place a été remportée par un certain chef parisien anonyme, qui a présenté au jury un bouillon de poulet inhabituel. Le plat pourrait durer très longtemps et rester frais et savoureux. Il avait plusieurs caractéristiques : beaucoup de sel et de nombreuses heures de cuisson.

Autrement dit, la recette originale du consommé incluait du poulet. Plus tard, ils ont commencé à le cuisiner avec d'autres viandes, du bœuf, du veau. Aujourd'hui, ils cuisinent également du porc, de la viande d'autres oiseaux, des légumes et même des fruits. De plus, ils ne sont pas servis comme ça, mais en compagnie d'une délicieuse tarte.

La condition principale du consommé est son étonnante transparence. Un bouillon trouble ne peut pas porter un tel nom. Allégez-le avec des blancs d'œufs crus. Pour ce faire, battez la protéine avec une fourchette, ajoutez-la au liquide bouillant et attendez qu'elle cuise et flotte à la surface. Ensuite, le consommé est filtré, éliminant ainsi le produit inutile.

De plus, tout consommé, quelle que soit sa composition, est toujours constitué d'un minimum de produits. Il s'agit d'un plat liquide dans lequel flottent des ingrédients rares. Ou sans eux du tout.

Par exemple, vous pouvez cuisiner un consommé :

Il n'est pas toujours possible de se lasser de ce plat. Il est soit servi avant le plat principal, soit utilisé pour combler les lacunes entre les repas. Consomme est également recommandé en cas de maladie ou de convalescence, lorsqu'un corps affaibli n'a pas faim, mais qu'il est nécessaire de conserver ses forces.