Rosół z zupą Consomme - 4 przepisów kulinarnych krok po kroku

Consommé, czyli rosół francuski, to bardzo smaczne, zdrowe i atrakcyjnie wyglądające danie, które nadaje się do podawania nie tylko w dni powszednie, ale także w święta. Przepisy ze zdjęciami krok po kroku pomogą Ci przygotować je bez problemów, łatwo i prosto.

Rosół z zupą Consomme

W klasycznej kuchni francuskiej rosół o pięknej nazwie Consommé przygotowywany jest od XVIII wieku. Historia jego powstania jest dość niezwykła. Rząd francuski zorganizował konkurs na najlepsze danie z długim terminem przydatności do spożycia. Mieli zapewnić armię biorącą udział w długich i długich kampaniach podboju. W rezultacie pierwsze miejsce zajął pewien bezimienny szef kuchni z Paryża, który zaprezentował jury niezwykły rosół z kurczaka. Danie może posłużyć bardzo długo, zachowując przy tym świeżość i smak. Miał kilka cech: dużo soli i wiele godzin gotowania.

Oznacza to, że oryginalny przepis na consommé zawierał kurczaka. Później zaczęto go gotować z innymi mięsami, wołowiną, cielęciną. Dziś gotuje się także z wieprzowiną, mięsem innych ptaków, warzywami, a nawet owocami. Co więcej, podaje się je nie tylko tak, ale w towarzystwie pysznego ciasta.

Głównym warunkiem consommé jest jego niesamowita przezroczystość. Mętny rosół nie może mieć takiej nazwy. Rozjaśnij go surowymi białkami jaj. Aby to zrobić, ubij białko widelcem, dodaj je do wrzącego płynu i poczekaj, aż się ugotuje i wypłynie na powierzchnię. Następnie bulion jest filtrowany, pozbywając się niepotrzebnego produktu.

Ponadto każdy consommé, niezależnie od jego składu, zawsze składa się z minimum produktów. To płynne danie, w którym unoszą się rzadkie składniki. Albo w ogóle bez nich.

Na przykład możesz ugotować consommé:

Nie zawsze można mieć dość tego dania. Podaje się je przed drugim daniem głównym lub uzupełnia luki między posiłkami. Consomme poleca się także w okresie choroby lub rekonwalescencji, kiedy osłabiony organizm nie odczuwa głodu, lecz konieczne jest utrzymanie sił.