콘소메 수프 국물 - 4 요리 레시피

고전 프랑스 요리에서는 18세기부터 콩소메라는 아름다운 이름의 국물이 만들어졌습니다. 그 유래의 역사는 매우 놀랍습니다. 프랑스 정부는 유통기한이 긴 최고의 요리를 두고 경쟁을 벌였습니다. 그들은 길고 긴 정복 캠페인을 벌이는 군대를 제공하기로 되어 있었습니다. 그 결과, 심사위원단에게 특이한 닭고기 국물을 선보인 파리 출신의 이름 없는 셰프가 1위를 차지했습니다. 요리는 매우 오랫동안 지속될 수 있으며 신선하고 맛있는 상태를 유지할 수 있습니다. 그것은 몇 가지 특징을 가지고 있었습니다: 많은 양의 소금과 많은 시간의 요리.

즉, 원래의 콩소메 레시피에는 닭고기가 포함되어 있었습니다. 나중에 그들은 다른 고기, 쇠고기, 송아지 고기와 함께 요리하기 시작했습니다. 오늘날 그들은 또한 돼지고기, 다른 새의 고기, 야채, 심지어 과일까지 요리합니다. 게다가 그들은 그런 식으로 제공되는 것이 아니라 맛있는 파이와 함께 제공됩니다.

콩소메의 가장 큰 특징은 놀라운 투명성입니다. 흐린 국물에는 그런 이름이 있을 수 없습니다. 날계란 흰자로 가볍게 만들어주세요. 이렇게하려면 포크로 단백질을 치고 끓는 액체에 넣고 요리되어 표면에 떠오를 때까지 기다리십시오. 그런 다음 콩소메를 필터링하여 불필요한 제품을 제거합니다.

또한 모든 콩소메는 구성에 관계없이 항상 최소한의 제품으로 구성됩니다. 희귀한 재료가 둥둥 떠 있는 액체 요리입니다. 아니면 전혀 없이.

예를 들어 콩소메를 요리할 수 있습니다.

이 요리를 충분히 섭취하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 메인 두 번째 코스 전에 제공되거나 식사 사이의 간격을 채우는 데 사용됩니다. 콩소메는 질병이나 회복기에도 권장됩니다. 약해진 몸이 배고픔을 느끼지 않지만 체력을 유지해야 할 때입니다.