Pastel de mantequilla y arándanos rojos elaborado con masa de levadura

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear una rica tarta de arándanos rojos con masa de levadura? Prepara todos los ingredientes necesarios. Todos los productos deben estar a temperatura ambiente. Clasificar los arándanos rojos, enjuagar y secar. Si sus bayas, como la mía, están congeladas, también es necesario lavarlas y dejarlas escurrir la mayor cantidad de agua y jugo posible, dejándolas en un colador. Derretir la mantequilla y dejar enfriar a temperatura ambiente. Lea sobre cómo hacer esto correctamente al final de la receta.

2. PASO 2

   

   Prepara la masa. Vierta 1 cucharadita en levadura seca. azúcar y revuelva. Si tu levadura es fresca, tritúrala bien para que no queden grumos. Vierta la leche tibia, revuelva y déjela durante 15 a 20 minutos hasta que aparezcan burbujas. La leche debe estar tibia, pero no hirviendo, de lo contrario la levadura morirá. Lea sobre todas las complejidades de trabajar con levadura en un artículo aparte (enlace al final de la receta). Si la levadura no revive, reemplácela.

3. PASO 3

   

   Batir un huevo en un bol, revolver y verter 1 cucharada. para engrasar el bizcocho antes de hornearlo. Agrega sal y azúcar al resto del huevo y bate todo ligeramente con una batidora.

4. PASO 4

   

   Vierta la mezcla de levadura en el huevo y revuelva.

5. PASO 5

   

   Tamizar toda la harina en un bol aparte y hacer un pozo, verter en él la mezcla de ingredientes líquidos y remover. No ignores el tamizado, esto saturará la harina con oxígeno y la masa terminada quedará más tierna.

6. PASO 6

   

   Al final del amasado, agregue la mantequilla derretida enfriada. Cuando resulte difícil mezclar la masa en el bol, transfiérala a la mesa y amase durante 10 minutos. Engrasa la mesa y las manos con aceite vegetal, no añades más harina. La masa quedará suave, delicadamente suave y no se pegará a las manos ni a la mesa.

7. PASO 7

   

   Forma una bola con la masa y colócala en un bol limpio y ligeramente engrasado. Cubrir el bol con film transparente y una servilleta y dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1,5 horas.

8. PASO 8

   

   La masa terminada aumentará de tamaño más de 2 veces. Así quedó mi masa en 1 hora 20 minutos. Para que suba, dejo la masa en el horno ligeramente caliente.

9. PASO 9

   

   Engrasa la mesa con aceite. Casi sin amasar, coloca la masa sobre la superficie de trabajo, dale forma de hogaza y separa 1/3 de ella. Utilicé un molde de 20 cm de diámetro (en el fondo), para esta cantidad de masa es mejor coger un molde de 23 - 24 cm de diámetro.

10. PASO 10

    

    Estirar la mayor parte de la masa hasta obtener un espesor de aproximadamente 1,5 cm y colocar en un molde engrasado, formando un lado de 2 cm de altura. Cubrir el molde con la masa con film transparente y dejar actuar unos 20 minutos. Enciende el horno a 190 grados.

11. PASO 11

    

    Prepara el relleno. Vierta 1,5 cucharadas en arándanos rojos. l. maicena y mezclar suavemente. Agrega el azúcar y revuelve nuevamente. El almidón unirá el jugo liberado y el relleno quedará viscoso, lo que no permitirá que se salga del pastel. El almidón de maíz no deja regusto, por lo que se utiliza en productos de confitería en lugar del almidón de patata.

12. PASO 12

    

    Espolvorea la maicena restante en el fondo del futuro pastel. Aquí es donde unirá el jugo liberado y evitará que el relleno se derrame. Coloque los arándanos rojos encima del almidón, alejándose un poco del costado.

13. PASO 13

    

    Extienda la masa restante hasta formar una capa de 0,5 a 0,7 cm de espesor. Corta un círculo en una forma con un diámetro 1 cm más pequeño que la base. Me queda un poco de masa, queda el bollo, así que necesito coger un molde más grande.

14. PASO 14

    

    Cubrir el relleno con masa, pellizcando con cuidado el borde. Haz cortes en la parte superior. Dejar reposar el bizcocho bajo film transparente durante unos 10 minutos. Luego agregue 1 cucharadita al huevo reservado. leche, revuelva y unte la parte superior del pastel con la mezcla resultante.

15. PASO 15

    

    Hornea el pastel en un horno precalentado a 190 grados durante unos 18 a 20 minutos. El tiempo exacto depende de tu horno. Puede conocer las características de funcionamiento de los hornos leyendo un artículo aparte, enlace al final de la receta. Sacar el pastel terminado, untar con agua corriente con un cepillo de silicona, cubrir con una servilleta y dejar ablandar durante unos 10 minutos. El bizcocho enfriado se puede espolvorear con azúcar en polvo si se desea.

16. PASO 16

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Aselek

18.12.2023

4.8

Conozco la receta de una tarta charlotte sin levadura.

Moderador Ksenia

18.12.2023

4.5

Preparé la masa para este pastel en una panificadora. Agregué un poco más de harina (unas 2 cucharadas más). Usé levadura seca. La masa quedó muy rica. Estaba simplemente respirando mientras lo extendía. Para el relleno utilicé arándanos rojos congelados. Solo tenía almidón de patata, así que, siguiendo el consejo del autor, reemplacé el almidón de maíz con harina. La rica tarta de arándanos rojos hecha con masa de levadura resultó muy sabrosa: esponjosa, aromática y con un brillante sabor a arándanos rojos. Volveré a hacer este pastel con arándanos rojos y otros rellenos. ¡Muchas gracias por la receta!

Flor

18.12.2023

4.7

¿Puedes utilizar otras bayas en lugar de arándanos rojos?

DE OJOS AZULES

18.12.2023

4.9

¡Por supuesto que es posible y necesario! La masa queda muy sabrosa, cualquier baya y fruta quedará bien. Incluso puedes hacer una mezcla, digamos, bayas ácidas y frutas dulces... Simplemente cocine a fuego lento las manzanas y las peras con mantequilla y azúcar. Incluso hice: calabacín, zanahoria, manzana. Esta es una receta básica, pero puedes improvisar infinitamente con el relleno. Siéntete libre de probar Tarta de Fresa. ¡Me alegrará que me cuentes cómo y qué pasó!

idiota

18.12.2023

5

Que receta tan interesante. ¡Y lo parece! mmm..

elena

18.12.2023

4.8

Buenas tardes Algo no me sale como la masa de la foto. Es muy suave y líquido, imposible de extender. Quizás necesites más harina o intenta amasarla en una máquina de hacer pan. Pero muy sabroso.

irina

18.12.2023

5

Horneé este pastel por primera vez hace un año, no dejé reseña, lamentablemente decidí repetirlo. Lo acabo de hornear, estaba muy rico, usé un molde extensible de 26 cm, le puse un poco más de relleno, quedó mejor según la receta. Gracias por la receta, es muy sencilla y todos los ingredientes de la tarta están siempre a mano.