Torta al burro di mirtilli rossi a base di pasta lievitata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere una ricca torta di mirtilli rossi con pasta lievitata? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Tutti i prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Ordinare i mirtilli rossi, sciacquarli e asciugarli. Se le tue bacche, come le mie, sono congelate, devono anche essere lavate e lasciate scolare quanta più acqua e succo possibile, lasciandole in uno scolapasta. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Leggi come farlo correttamente alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Preparare l'impasto. Versare 1 cucchiaino nel lievito secco. zucchero e mescolare. Se il vostro lievito è fresco, macinatelo bene in modo che non rimangano grumi. Versare il latte caldo, mescolare e lasciare agire per 15-20 minuti finché non compaiono le bolle. Il latte deve essere caldo, ma non bollente, altrimenti il ​​lievito in esso contenuto morirà. Leggi tutte le complessità della lavorazione del lievito in un articolo separato (link alla fine della ricetta). Se il lievito non si riprende, sostituitelo.

3. PASSO 3

   

   Sbattere un uovo in una ciotola, mescolare e versare 1 cucchiaio. per ungere la torta prima della cottura. Aggiungete sale e zucchero al resto dell'uovo e sbattete leggermente il tutto con una frusta.

4. PASSO 4

   

   Versare il composto di lievito nell'uovo e mescolare.

5. PASSO 5

   

   Setacciare tutta la farina in una ciotola a parte e formare una fontana, versarvi il composto di ingredienti liquidi e mescolare. Non ignorare la setacciatura, questo saturerà la farina di ossigeno e l'impasto finito sarà più tenero.

6. PASSO 6

   

   Alla fine dell'impasto aggiungere il burro fuso raffreddato. Quando diventa difficile amalgamare l'impasto nella ciotola, trasferitelo sul tavolo e lavoratelo per 10 minuti. Ungere il tavolo e le mani con olio vegetale, non aggiungere altra farina. L'impasto risulterà liscio, delicatamente morbido e non si attaccherà alle mani né alla tavola.

7. PASSO 7

   

   Stendere l'impasto in una palla e metterlo in una ciotola pulita e leggermente unta. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e un tovagliolo e lasciare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 1,5 ore.

8. PASSO 8

   

   L'impasto finito aumenterà di dimensioni, più di 2 volte. Ecco come il mio impasto si è riunito in 1 ora e 20 minuti. Per la lievitazione lascio l'impasto in forno leggermente tiepido.

9. PASSO 9

   

   Ungere il tavolo con olio. Quasi senza impastare, disporre l'impasto sul piano di lavoro, formare un panetto e separarne 1/3. Io ho utilizzato uno stampo dal diametro di 20 cm (nella parte inferiore), per questa quantità di impasto è meglio prendere uno stampo dal diametro di 23 - 24 cm.

10. PASSO 10

    

    Stendere la maggior parte dell'impasto ad uno spessore di circa 1,5 cm e disporlo in una teglia unta, formando un lato alto 2 cm. Coprite la teglia con l'impasto con pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 20 minuti. Accendete il forno a 190 gradi.

11. PASSO 11

    

    Preparare il ripieno. Versare 1,5 cucchiai nei mirtilli rossi. l. amido di mais e mescolare delicatamente. Aggiungere lo zucchero e mescolare ancora. L'amido legherà il succo rilasciato e il ripieno sarà viscoso, il che non gli permetterà di fuoriuscire dalla torta. L'amido di mais non lascia retrogusto, per questo viene utilizzato nei prodotti dolciari al posto della fecola di patate; se non è disponibile è meglio usare la farina.

12. PASSO 12

    

    Cospargi l'amido di mais rimanente sul fondo della futura torta. È qui che legherà il succo rilasciato e impedirà la fuoriuscita del ripieno. Metti i mirtilli rossi sopra l'amido, facendo un piccolo passo indietro dal lato.

13. PASSO 13

    

    Stendere l'impasto rimanente in uno strato spesso 0,5 - 0,7 cm. Taglia un cerchio in una forma con un diametro 1 cm più piccolo della base. Mi è avanzato un po' di impasto, il panino è rimasto indietro, quindi devo prendere uno stampo più grande.

14. PASSO 14

    

    Coprire il ripieno con l'impasto, pizzicando con cura il bordo. Fai dei tagli in cima. Lasciare riposare la torta sotto pellicola per circa 10 minuti. Quindi aggiungere 1 cucchiaino all'uovo riservato. latte, mescolare e spennellare la superficie della torta con il composto ottenuto.

15. PASSO 15

    

    Cuocere la torta in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 18 - 20 minuti. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni leggendo un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta. Togliere la torta finita, spennellarla con semplice acqua utilizzando una spazzola in silicone, coprire con un tovagliolo e lasciare ammorbidire per circa 10 minuti. Se lo si desidera, la torta raffreddata può essere cosparsa di zucchero a velo.

16. PASSO 16

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Aselek

18.12.2023

4.8

Conosco la ricetta della torta Charlotte senza lievito.

Moderatore Ksenia

18.12.2023

4.5

L'impasto per questa torta l'ho preparato con la macchina per il pane. Ho aggiunto un po' più di farina (circa altri 2 cucchiai). Ho usato il lievito secco. L'impasto è venuto molto bello. Stava semplicemente respirando mentre lo stendevo. Per il ripieno ho utilizzato i mirtilli rossi surgelati. Avevo solo fecola di patate quindi, su consiglio dell’autore, ho sostituito l’amido di mais con la farina. La ricca torta di mirtilli rossi a base di pasta lievitata si è rivelata molto gustosa: soffice, aromatica, con un brillante sapore di mirtilli rossi. Rifarò questa torta con mirtilli rossi e altri ripieni. Grazie mille per la ricetta!

Fiore

18.12.2023

4.7

Puoi usare altri frutti di bosco al posto dei mirtilli rossi?

DEGLI OCCHI AZZURRI

18.12.2023

4.9

Certo che è possibile e necessario! L'impasto è molto gustoso, qualsiasi bacca e frutto andranno bene. Puoi anche preparare un mix, ad esempio, bacche acide e frutti dolci. Basta cuocere a fuoco lento le mele e le pere con burro e zucchero. Ho anche preparato: zucchine, carote, mela. Questa è una ricetta base, ma potete improvvisare all'infinito con il ripieno. Sentiti libero di provare Fragolina Dolcecuore, sarò felice se condividi come e cosa è successo!

Idiota

18.12.2023

5

Che ricetta interessante. E sembra proprio di sì! Mm..

Elena

18.12.2023

4.8

Buon pomeriggio Qualcosa non funziona per me, come l'impasto nella foto. E' molto morbido e liquido, impossibile da stendere. Forse hai bisogno di più farina o prova a impastarla con la macchina per il pane. Ma molto gustoso.

Irina

18.12.2023

5

Ho preparato questa torta per la prima volta un anno fa, non ho lasciato una recensione, purtroppo ho deciso di ripeterla. L'ho appena sfornato, era molto gustoso, ho usato una teglia allungabile da 26 cm, ho messo un po' più di ripieno: secondo la ricetta era più buono. Grazie per la ricetta, è molto semplice e tutti gli ingredienti per la torta sono sempre a portata di mano.