Butterpreiselbeerkuchen aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man aus Hefeteig einen reichhaltigen Preiselbeerkuchen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Alle Produkte sollten Zimmertemperatur haben. Preiselbeeren verlesen, abspülen und trocknen. Wenn Ihre Beeren wie meine gefroren sind, müssen Sie sie ebenfalls waschen und so viel Wasser und Saft wie möglich abtropfen lassen, indem Sie sie in einem Sieb belassen. Die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wie Sie das richtig machen, lesen Sie am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie den Teig vor. 1 TL in Trockenhefe gießen. Zucker hinzufügen und umrühren. Wenn Ihre Hefe frisch ist, mahlen Sie sie gut, damit keine Klumpen zurückbleiben. Warme Milch einfüllen, umrühren und 15 – 20 Minuten ruhen lassen, bis Blasen entstehen. Die Milch sollte warm sein, aber nicht kochend, sonst stirbt die darin enthaltene Hefe ab. Lesen Sie alle Feinheiten der Arbeit mit Hefe in einem separaten Artikel (Link am Ende des Rezepts). Wenn sich die Hefe nicht wiederbelebt, ersetzen Sie sie.

3. SCHRITT 3

   

   Ein Ei in eine Schüssel schlagen, umrühren und 1 EL hinzufügen. zum Einfetten des Kuchens vor dem Backen. Zum restlichen Ei Salz und Zucker hinzufügen und alles mit einem Schneebesen leicht verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Die Hefemischung in das Ei gießen und verrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Das gesamte Mehl in eine separate Schüssel sieben und eine Mulde formen, die Mischung aus flüssigen Zutaten hineingießen und umrühren. Ignorieren Sie das Sieben nicht, denn dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und der fertige Teig wird zarter.

6. SCHRITT 6

   

   Am Ende des Knetens die abgekühlte geschmolzene Butter hinzufügen. Wenn es schwierig wird, den Teig in der Schüssel zu vermischen, geben Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie ihn 10 Minuten lang. Fetten Sie den Tisch und die Hände mit Pflanzenöl ein, geben Sie kein Mehl mehr hinzu. Der Teig wird geschmeidig, zart weich und klebt weder an den Händen noch am Tisch.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig zu einer Kugel rollen und in eine saubere, leicht gefettete Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und einer Serviette ab und lassen Sie sie 1,5 Stunden lang an einem warmen, zugfreien Ort stehen.

8. SCHRITT 8

   

   Der fertige Teig vergrößert sich um mehr als das Zweifache. So kam mein Teig in 1 Stunde und 20 Minuten zusammen. Zum Aufgehen lasse ich den Teig im leicht vorgewärmten Ofen.

9. SCHRITT 9

   

   Fetten Sie den Tisch mit Öl ein. Den Teig fast ohne zu kneten auf die Arbeitsfläche legen, zu einem Laib formen und 1/3 davon abtrennen. Ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm (unten) verwendet, für diese Teigmenge nimmt man besser eine Form mit einem Durchmesser von 23 – 24 cm.

10. SCHRITT 10

    

    Den größten Teil des Teigs etwa 1,5 cm dick ausrollen und in eine gefettete Form legen, sodass ein 2 cm hoher Rand entsteht. Die Form mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Schalten Sie den Ofen auf 190 Grad ein.

11. SCHRITT 11

    

    Bereiten Sie die Füllung vor. 1,5 EL in die Preiselbeeren geben. l. Maisstärke hinzufügen und vorsichtig vermischen. Zucker hinzufügen und erneut umrühren. Die Stärke bindet den freigesetzten Saft und die Füllung wird zähflüssig, sodass sie nicht aus dem Kuchen fließen kann. Maisstärke hinterlässt keinen Nachgeschmack und wird daher in Süßwaren anstelle von Kartoffelstärke verwendet

12. SCHRITT 12

    

    Streuen Sie die restliche Maisstärke auf den Boden des zukünftigen Kuchens. Hier wird der freigesetzte Saft gebunden und ein Auslaufen der Füllung verhindert. Preiselbeeren auf die Stärke legen, dabei etwas von der Seite zurücktreten.

13. SCHRITT 13

    

    Den restlichen Teig zu einer 0,5 – 0,7 cm dicken Schicht ausrollen. Schneiden Sie einen Kreis in eine Form, deren Durchmesser 1 cm kleiner als die Basis ist. Ich habe noch etwas Teig übrig, das Brötchen bleibt übrig, also muss ich eine größere Form nehmen.

14. SCHRITT 14

    

    Decken Sie die Füllung mit Teig ab und drücken Sie den Rand vorsichtig zusammen. Machen Sie oben Einschnitte. Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten unter Frischhaltefolie ruhen. Dann 1 TL zum reservierten Ei hinzufügen. Milch hinzufügen, umrühren und die Oberseite des Kuchens mit der resultierenden Mischung bestreichen.

15. SCHRITT 15

    

    Den Kuchen im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen etwa 18 – 20 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts. Den fertigen Kuchen herausnehmen, mit einer Silikonbürste mit klarem Wasser bestreichen, mit einer Serviette abdecken und etwa 10 Minuten weich werden lassen. Der abgekühlte Kuchen kann nach Belieben mit Puderzucker bestreut werden.

16. SCHRITT 16

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Aselek

18.12.2023

4.8

Ich kenne das Rezept für einen hefefreien Charlotte Pie.

Moderatorin Ksenia

18.12.2023

4.5

Den Teig für diesen Kuchen habe ich in einem Brotbackautomaten zubereitet. Ich habe noch etwas Mehl hinzugefügt (ca. 2 weitere Esslöffel). Ich habe Trockenhefe verwendet. Der Teig ist sehr schön geworden. Es atmete nur, während ich es ausrollte. Für die Füllung habe ich gefrorene Preiselbeeren verwendet. Ich hatte nur Kartoffelstärke, also habe ich auf Anraten des Autors Maisstärke durch Mehl ersetzt. Der reichhaltige Preiselbeerkuchen aus Hefeteig ist sehr lecker geworden: fluffig, aromatisch, mit hellem Preiselbeergeschmack. Ich werde diesen Kuchen wieder mit Preiselbeeren und anderen Füllungen backen. Vielen Dank für das Rezept!

Blume

18.12.2023

4.7

Kann man statt Preiselbeeren auch andere Beeren verwenden?

BLAUAUGIG

18.12.2023

4.9

Natürlich ist es möglich und notwendig! Der Teig ist sehr lecker, jede Beere und jedes Obst passt gut dazu. Sie können sogar eine Mischung herstellen, beispielsweise aus sauren Beeren und süßen Früchten... Lassen Sie die Äpfel und Birnen einfach leicht mit Butter und Zucker köcheln. Ich habe sogar gemacht: Zucchini, Karotten, Apfel. Dies ist ein Grundrezept, aber Sie können bei der Füllung endlos improvisieren. Probieren Sie Emily Erdbeer gerne aus. Ich freue mich, wenn Sie mir mitteilen, wie und was passiert ist!

Idiotka

18.12.2023

5

Was für ein interessantes Rezept. Und es sieht so aus! Mm...

Elena

18.12.2023

4.8

Guten Tag. Etwas klappt bei mir nicht, so wie der Teig auf dem Foto. Es ist sehr weich und flüssig und lässt sich nicht ausrollen. Vielleicht brauchen Sie mehr Mehl oder versuchen es in einer Brotmaschine zu kneten. Aber sehr lecker.

Irina

18.12.2023

5

Ich habe diesen Kuchen vor einem Jahr zum ersten Mal gebacken, keine Bewertung abgegeben, leider habe ich beschlossen, ihn zu wiederholen. Ich habe es gerade gebacken, es war sehr lecker, ich habe eine 26cm ausziehbare Pfanne verwendet, ich habe etwas mehr Füllung hineingegeben - laut Rezept war es besser. Danke für das Rezept, es ist sehr einfach und alle Zutaten für den Kuchen sind immer zur Hand.