Ciasto maślane z borówkami z ciasta drożdżowego

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec bogate ciasto borówkowe z ciasta drożdżowego? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową. Borówki posortuj, opłucz i osusz. Jeśli twoje jagody, tak jak moje, są zamrożone, należy je również umyć i pozostawić do spuszczenia jak największej ilości wody i soku, pozostawiając je na durszlaku. Rozpuść masło i ostudź do temperatury pokojowej. O tym, jak to zrobić poprawnie, przeczytasz na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Przygotuj ciasto. Wlać 1 łyżeczkę do suchych drożdży. cukier i wymieszaj. Jeśli drożdże są świeże, dobrze je zmiel, aby nie pozostały grudki. Wlać ciepłe mleko, wymieszać i pozostawić na 15 - 20 minut, aż pojawią się bąbelki. Mleko powinno być ciepłe, ale nie parzące, w przeciwnym razie drożdże w nim umrą. O wszystkich zawiłościach pracy z drożdżami przeczytasz w osobnym artykule (link na końcu przepisu). Jeśli drożdże nie odżyją, wymień je.

3. KROK 3

   

   Do miski wbić jajko, wymieszać i wlać 1 łyżkę. do natłuszczenia ciasta przed pieczeniem. Do reszty jajka dodaj sól i cukier i lekko ubij wszystko trzepaczką.

4. KROK 4

   

   Do jajka wlać mieszaninę drożdży i wymieszać.

5. KROK 5

   

   Całą mąkę przesiać do osobnej miski, zrobić dołek, wlać do niego mieszaninę płynnych składników i wymieszać. Nie ignoruj ​​​​przesiewania, to nasyci mąkę tlenem, a gotowe ciasto będzie bardziej delikatne.

6. KROK 6

   

   Pod koniec wyrabiania dodać ostudzone, roztopione masło. Gdy wymieszanie ciasta w misce stanie się trudne, przełóż je na stół i wyrabiaj przez 10 minut. Nasmaruj stół i dłonie olejem roślinnym, nie dodawaj już mąki. Ciasto stanie się gładkie, delikatnie miękkie i nie będzie kleić się do dłoni ani stołu.

7. KROK 7

   

   Z ciasta uformuj kulę i przełóż do czystej, lekko natłuszczonej miski. Przykryj miskę folią spożywczą i serwetką i odstaw na 1,5 godziny w ciepłe miejsce bez przeciągów.

8. KROK 8

   

   Gotowe ciasto wzrośnie ponad 2 razy. Tak powstało moje ciasto w ciągu 1 godziny 20 minut. Do wyrośnięcia ciasto zostawiam w lekko nagrzanym piekarniku.

9. KROK 9

   

   Nasmaruj stół olejem. Niemal bez wyrabiania wyłóż ciasto na stolnicę, uformuj bochenek i oddziel 1/3 jego części. Użyłam formy o średnicy 20 cm (na dole), na taką ilość ciasta lepiej jest wziąć formę o średnicy 23 - 24 cm.

10. KROK 10

    

    Większą część ciasta rozwałkować na grubość około 1,5 cm i przełożyć do natłuszczonej formy, tworząc bok o wysokości 2 cm. Przykryj patelnię ciastem folią spożywczą i odstaw na około 20 minut. Włącz piekarnik na 190 stopni.

11. KROK 11

    

    Przygotuj nadzienie. Wlać 1,5 łyżki do borówek. l. skrobię kukurydzianą i delikatnie wymieszaj. Dodać cukier i ponownie wymieszać. Skrobia zwiąże uwolniony sok, a nadzienie będzie lepkie, co nie pozwoli mu wypłynąć z ciasta. Skrobia kukurydziana nie pozostawia posmaku, dlatego stosuje się ją w wyrobach cukierniczych zamiast skrobi ziemniaczanej

12. KROK 12

    

    Posyp pozostałą skrobię kukurydzianą na spodzie przyszłego ciasta. W tym miejscu zwiąże uwolniony sok i zapobiegnie wyciekaniu nadzienia. Połóż borówki na wierzchu skrobi, odsuwając się nieco od boku.

13. KROK 13

    

    Pozostałe ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 0,5 – 0,7 cm. Z koła wytnij kształt o średnicy o 1 cm mniejszej od podstawy. Zostało mi trochę ciasta, została bułka, więc muszę wziąć większą formę.

14. KROK 14

    

    Przykryj nadzienie ciastem, ostrożnie ściskając brzeg. Zrób nacięcia na górze. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia pod folią spożywczą na około 10 minut. Następnie dodaj 1 łyżeczkę do zarezerwowanego jajka. mleka, wymieszaj i posmaruj powstałą mieszanką wierzch ciasta.

15. KROK 15

    

    Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 18 – 20 minut. Dokładny czas zależy od piekarnika. O funkcjach piekarników można dowiedzieć się czytając osobny artykuł, link na końcu przepisu. Gotowe ciasto wyjmij, posmaruj czystą wodą za pomocą silikonowej szczoteczki, przykryj serwetką i odstaw na około 10 minut, aby zmiękło. Wystudzone ciasto można według uznania posypać cukrem pudrem.

16. KROK 16

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Aselek

18.12.2023

4.8

Znam przepis na ciasto Charlotte bez drożdży.

Moderatorka Ksenia

18.12.2023

4.5

Ciasto na to ciasto przygotowałam w wypiekaczu do chleba. Dodałam trochę więcej mąki (około 2 łyżki więcej). Użyłem suchych drożdży. Ciasto wyszło bardzo dobre. Kiedy to rozwijałem, po prostu oddychałem. Do nadzienia użyłam mrożonych borówek. Miałam tylko skrobię ziemniaczaną, więc za radą autora zastąpiłam skrobię kukurydzianą mąką. Bogaty placek borówkowy z ciasta drożdżowego okazał się bardzo smaczny: puszysty, aromatyczny, o wyraźnym smaku borówki. Zrobię to ciasto ponownie z borówkami i innymi nadzieniami. Dziękuję bardzo za przepis!

Kwiat

18.12.2023

4.7

Czy zamiast borówek można użyć innych jagód?

NIEBIESKOOKI

18.12.2023

4.9

Oczywiście, że jest to możliwe i konieczne! Ciasto jest bardzo smaczne, wszelkie jagody i owoce będą dobrze pasować. Można nawet przygotować mieszankę np. kwaśnych jagód i słodkich owoców... Wystarczy lekko poddusić jabłka i gruszki z masłem i cukrem. Zrobiłam nawet: cukinię, marchewkę, jabłko. To podstawowy przepis, ale z nadzieniem można improwizować w nieskończoność. Zapraszam do wypróbowania Strawberry Shortcake, będzie mi miło, jeśli podzielisz się tym, jak i co się stało!

Idiotka

18.12.2023

5

Cóż za ciekawy przepis. I na to wygląda! Mhm..

Elena

18.12.2023

4.8

Dzień dobry Coś mi nie wychodzi jak ciasto na zdjęciu. Jest bardzo miękki i płynny, nie da się go rozwałkować. Być może potrzebujesz więcej mąki lub spróbuj wyrobić ją w maszynie do pieczenia chleba. Ale bardzo smaczne.

Irina

18.12.2023

5

Pierwszy raz piekłam to ciasto rok temu, nie dodałam recenzji, niestety postanowiłam to powtórzyć. Właśnie upiekłam, było bardzo smaczne, użyłam blaszki wyciąganej 26cm, nałożyłam trochę więcej nadzienia - zgodnie z przepisem było lepsze. Dziękuję za przepis, jest bardzo prosty, a wszystkie składniki na ciasto mam zawsze pod ręką.