Tarte aux airelles au beurre à base de pâte levée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une riche tarte aux airelles à partir de pâte levée ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Tous les produits doivent être à température ambiante. Triez les airelles, rincez et séchez. Si vos baies, comme les miennes, sont congelées, elles doivent également être lavées et égouttées autant d'eau et de jus que possible, en les laissant dans une passoire. Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante. Découvrez comment procéder correctement à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la pâte. Versez 1 cuillère à café dans la levure sèche. sucre et remuer. Si votre levure est fraîche, broyez-la bien pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Versez le lait tiède, remuez et laissez reposer 15 à 20 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Le lait doit être tiède, mais pas bouillant, sinon la levure qu'il contient mourra. Découvrez toutes les subtilités du travail avec la levure dans un article séparé (lien à la fin de la recette). Si la levure ne reprend pas vie, remplacez-la.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez un œuf dans un bol, remuez et versez 1 cuillère à soupe. pour graisser le gâteau avant la cuisson. Ajoutez du sel et du sucre au reste de l'œuf et battez légèrement le tout avec un fouet.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le mélange de levure dans l'œuf et remuez.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez toute la farine dans un bol à part et faites un puits, versez-y le mélange d'ingrédients liquides et remuez. N'ignorez pas le tamisage, cela saturera la farine en oxygène et la pâte finie sera plus tendre.

6. ÉTAPE 6

   

   En fin de pétrissage, ajoutez le beurre fondu refroidi. Lorsqu'il devient difficile de mélanger la pâte dans le bol, transférez-la sur la table et pétrissez pendant 10 minutes. Graisser la table et les mains avec de l'huile végétale, ne plus ajouter de farine. La pâte deviendra lisse, délicatement molle et ne collera ni aux mains ni à la table.

7. ÉTAPE 7

   

   Roulez la pâte en boule et placez-la dans un bol propre et légèrement graissé. Couvrir le bol d'un film alimentaire et d'une serviette et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

8. ÉTAPE 8

   

   La pâte finie augmentera de taille plus de 2 fois. C'est ainsi que ma pâte s'est assemblée en 1h20. Pour lever, je laisse la pâte dans un four légèrement tiède.

9. ÉTAPE 9

   

   Graisser la table avec de l'huile. Presque sans pétrir, déposez la pâte sur le plan de travail, façonnez-la en pain et séparez-en 1/3. J'ai utilisé un moule d'un diamètre de 20 cm (en bas), pour cette quantité de pâte il vaut mieux prendre un moule d'un diamètre de 23 - 24 cm.

10. ÉTAPE 10

    

    Abaisser la majeure partie de la pâte sur une épaisseur d'environ 1,5 cm et la déposer dans un moule graissé en formant un côté de 2 cm de hauteur. Couvrir le moule avec la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer environ 20 minutes. Allumez le four à 190 degrés.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez la garniture. Versez 1,5 cuillère à soupe dans les airelles. l. fécule de maïs et mélanger délicatement. Ajoutez le sucre et remuez à nouveau. L'amidon liera le jus libéré et la garniture sera visqueuse, ce qui ne lui permettra pas de s'écouler hors de la tarte. La fécule de maïs ne laisse pas d'arrière-goût, elle est donc utilisée dans les produits de confiserie plutôt que la fécule de pomme de terre ; si elle n'est pas disponible, il est préférable d'utiliser de la farine.

12. ÉTAPE 12

    

    Saupoudrer le reste de fécule de maïs sur le fond de la future tarte. C'est là qu'il va lier le jus libéré et empêcher la garniture de couler. Placer les airelles rouges sur la fécule, en reculant un peu sur le côté.

13. ÉTAPE 13

    

    Abaisser le reste de la pâte en une couche de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur. Découpez un cercle en forme d'un diamètre 1 cm plus petit que la base. Il me reste un peu de pâte, le pain est resté, je dois donc prendre un moule plus grand.

14. ÉTAPE 14

    

    Couvrir la garniture de pâte en pinçant soigneusement le bord. Faites des coupes sur le dessus. Laissez reposer le gâteau sous film alimentaire pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café à l'œuf réservé. lait, remuez et badigeonnez le dessus de la tarte avec le mélange obtenu.

15. ÉTAPE 15

    

    Cuire la tarte dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 18 à 20 minutes. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette. Sortez la tarte finie, badigeonnez-la d'eau claire à l'aide d'un pinceau en silicone, couvrez d'une serviette et laissez ramollir environ 10 minutes. Le gâteau refroidi peut être saupoudré de sucre en poudre si vous le souhaitez.

16. ÉTAPE 16

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Aselek

18.12.2023

4.8

Je connais la recette d'une tarte charlotte sans levure.

Modératrice Ksenia

18.12.2023

4.5

J'ai préparé la pâte de cette tarte dans une machine à pain. J'ai ajouté un peu plus de farine (environ 2 cuillères à soupe supplémentaires). J'ai utilisé de la levure sèche. La pâte s'est avérée très bonne. Il respirait juste pendant que je le déroulais. Pour la garniture, j'ai utilisé des airelles surgelées. Je n’avais que de la fécule de pomme de terre, alors, sur les conseils de l’auteur, j’ai remplacé la fécule de maïs par de la farine. La riche tarte aux airelles à base de pâte levée s'est avérée très savoureuse : moelleuse, aromatique, avec une saveur éclatante d'airelles. Je vais refaire cette tarte avec des airelles et d'autres garnitures. Merci beaucoup pour la recette!

Fleur

18.12.2023

4.7

Peut-on utiliser d'autres baies à la place des airelles rouges ?

AUX YEUX BLEUS

18.12.2023

4.9

Bien sûr, c’est possible et nécessaire ! La pâte est très savoureuse, toutes les baies et tous les fruits iront bien. Vous pouvez même faire un mélange, par exemple, de baies aigres et de fruits sucrés. Faites simplement mijoter légèrement les pommes et les poires avec le beurre et le sucre. J'ai même fait : courgettes, carottes, pomme. C'est une recette basique, mais vous pouvez improviser à l'infini avec la garniture. N'hésitez pas à essayer Strawberry Shortcake, je serai heureux si vous partagez comment et ce qui s'est passé !

Idiotka

18.12.2023

5

Quelle recette intéressante. Et ça y ressemble ! Mm..

Hélène

18.12.2023

4.8

Bonjour Quelque chose ne marche pas pour moi comme la pâte sur la photo. C'est très doux et liquide, impossible à étaler. Peut-être avez-vous besoin de plus de farine ou essayez de la pétrir dans une machine à pain. Mais très savoureux.

Irina

18.12.2023

5

J'ai fait cette tarte pour la première fois il y a un an, je n'ai pas laissé d'avis, malheureusement, j'ai décidé de la répéter. Je viens de le faire cuire, c'était très savoureux, j'ai utilisé un moule extensible de 26 cm, j'ai mis un peu plus de garniture - c'était meilleur selon la recette. Merci pour la recette, elle est très simple et tous les ingrédients de la tarte sont toujours à portée de main.