Preiselbeerkuchen mit Preiselbeeren - 12 Kochen Rezepte

Bevor Sie mit der Zubereitung von Preiselbeerkuchen beginnen, müssen Sie sich für die Wahl des Teigs entscheiden. Ideal für dieses Gericht sind folgende Sorten: Mürbeteig, Hefe und Butter.

Preiselbeerkuchen mit Preiselbeeren

Die köstlichste aller Arten dieser Kuchen kann vielleicht als Quiche mit Sauerrahm oder Sahnefüllung bezeichnet werden. Es wird überraschend zart, aromatisch und saftig. Die Basis des Teigs ist Mürbeteig, der wie ein Korb gebacken wird und in den dann die Füllung gegeben wird. Das wiederum wird mit Sauerrahm und Zucker zubereitet. Der Korb ist mit Preiselbeeren gefüllt und mit Sahne gefüllt. Interessant ist auch die anschließende Kochtechnik. Im ersten Fall wird der Kuchen mit der Füllung zusammen gebacken. Im zweiten - nur mit Beeren. Anschließend wird Sauerrahmmousse auf die heißen Preiselbeeren gestrichen. Das Gericht sollte vor dem Verzehr mindestens fünf Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das klassische Rezept für Preiselbeerkuchen in der russischen Küche ist natürlich ein Hefekuchen mit Gitterdekoration obendrauf. In diesem Fall werden Preiselbeeren mit Zucker vermischt, um die Säure zu reduzieren. Die Merkmale der Zubereitung eines Kuchens mit Hefe und mit Butterteig sind gleich. Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass die Beere nicht schwimmt, da sie bei der Wärmebehandlung viel Saft freisetzt. Vor allem, wenn gefrorene Preiselbeeren verwendet werden. Um Risiken zu reduzieren, werden die Beeren mit Stärke bestreut.

Ein weiterer interessanter Ansatz: Gelatine zur Füllung hinzufügen. Dann bleibt es garantiert dicht und verschwindet nicht von Ihrer Torte. Das einzig Negative ist, dass diese Substanz beim Erhitzen einen sehr unangenehmen Geruch verströmt (aus diesem Grund wird davon abgeraten, sie hohen Temperaturen auszusetzen). In diesem Fall hilft eine gute Dunstabzugshaube.

Hilfreiche Tipps: