リンゴンベリー入りリンゴンベリーパイ - 12 料理レシピ

これらのパイのすべての種類の中で最もおいしいのは、おそらく、サワークリームまたはクリームフィリングが入ったキッシュと呼ぶことができます。驚くほど柔らかく、香りが高く、ジューシーです。生地のベースはショートブレッドで、バスケットのように焼き、その中にフィリングを加えます。それは、サワークリームと砂糖で作られます。バスケットにはリンゴンベリーがたっぷり入っており、クリームもたっぷり入っています。その後の調理技術も興味深い。最初のケースでは、パイをフィリングと一緒に焼きます。 2番目では、ベリーのみを使用します。次に、サワークリームムースを熱々のリンゴンベリーの上に広げます。皿は食べる前に少なくとも5時間冷蔵庫に保管する必要があります。

ロシア料理におけるリンゴンベリーパイの古典的なレシピは、もちろん、上部に格子の飾りが付いたイーストパイです。この場合、リンゴンベリーは酸味を抑えるために砂糖と混ぜられます。イーストを使ってパイを作る方法とバター生地を使ってパイを作る方法の特徴は同じです。主なことは、熱処理中にベリーが大量のジュースを放出するため、ベリーが浮かないようにすることです。特に冷凍リンゴンベリーを使用する場合。リスクを軽減するために、ベリーにはでんぷんがふりかけられています。

もう一つの興味深いアプローチは、フィリングにゼラチンを加えることです。そうすれば、密度が高く保たれ、パイから消えることはありません。唯一の欠点は、この物質が加熱されると非常に不快な臭いを発することです（実際、これが高温にさらすことをお勧めしない理由です）。この場合、優れたキッチンフードが役に立ちます。

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