Брусничний пиріг з брусницею - 12 покрокових рецептів приготування

Найсмачнішим серед усіх видів цих пирогів, мабуть, можна назвати киш зі сметанною або вершковою начинкою. Воно виходить напрочуд ніжним, ароматним і соковитим. Основою тіста є пісочне тісто, випечене як кошик, в яке потім додається начинка. Той, в свою чергу, готується зі сметаною і цукром. Кошик наповнюють брусницею і заливають кремом. Цікава і подальша технологія приготування. У першому випадку пиріг випікається разом з начинкою. У другому – тільки з ягодами. Потім зверху на гарячу брусницю викладається сметанний мус. Перед вживанням блюдо потрібно витримати в холодильнику не менше п’яти годин.

Класичний рецепт брусничного пирога в російській кухні - це, звичайно ж, дріжджовий пиріг з прикрасою зверху решіткою. У цьому випадку брусницю змішують з цукром, щоб зменшити кислинку. Особливості приготування пирога на дріжджах і на здобному тісті однакові. Головне, щоб ягода не спливла, так як при термічній обробці вона виділяє багато соку. Особливо якщо використовується заморожена брусниця. Щоб знизити ризики, ягоди посипають крохмалем.

Ще один цікавий підхід: додати в начинку желатин. Тоді він гарантовано залишиться щільним і не зникне з вашого пирога. Єдиним мінусом є те, що при нагріванні ця речовина виділяє дуже неприємний запах (власне, тому його не рекомендується піддавати впливу високих температур). У цьому випадку допоможе хороша кухонна витяжка.

Корисні поради: