Пиріг з яблуками та брусницею

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати дріжджовий пиріг з яблуками і брусницею? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Борошно для тіста заздалегідь просійте через сито, щоб наситити її киснем. Від цього готові вироби стануть більш пухкими, а тісто краще підійде. Для начинки вибираємо солодкі або кисло-солодкі яблука.

2. КРОК 2

   

   Дрібно розбийте дріжджі у велику миску.

3. КРОК 3

   

   Потім змішайте їх з теплим молоком. Молоко має бути тільки теплим, не обпікати. Якщо молоко занадто гаряче, дріжджі загинуть. Додати цукор і 100 грамів борошна від загальної кількості. Все перемішуємо до однорідності і залишаємо в теплому місці на 20-30 хвилин. На поверхні з’являться бульбашки. Це означає, що дріжджі почали свою роботу.

4. КРОК 4

   

   Далі додайте в миску яйце і розтоплене масло (не гаряче!). Поступово додаємо решту борошна і замішуємо тісто. Спочатку промийте яйце в теплій воді з содою.

5. КРОК 5

   

   Може знадобитися трохи більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся на консистенцію готового тіста. Воно виходить м'яким, пластичним і майже не липне до рук.

6. КРОК 6

   

   Помістіть тісто в крижану воду приблизно на 30 хвилин. Тісто має спливти. Дріжджі почнуть свою роботу і за рахунок виділення вуглекислого газу тісто почне спливати.

7. КРОК 7

   

   В цей час приступайте до приготування начинки. Яблука помити в проточній воді, обсушити, очистити від шкірки, насіння і нарізати кубиками.

8. КРОК 8

   

   Змішайте яблука з брусницею, цукром і крохмалем. Розморожувати заморожену лохину заздалегідь немає необхідності.

9. КРОК 9

   

   Вийміть тісто з води і обсушіть паперовими рушниками. Потім замісити з невеликою кількістю борошна.

10. КРОК 10

    

    Розділіть тісто на 2 нерівні частини.

11. КРОК 11

    

    Більшу частину розкачайте та розподіліть по дну та стінках форми (24 см). Форму можна змастити рослинним маслом або застелити кулінарним папером.

12. КРОК 12

    

    Для прикраси пирога використовуйте меншу частину тіста.

13. КРОК 13

    

    Верх пирога змастити жовтком і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, випікати приблизно 25-30 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

14. КРОК 14

    

    Готовий пиріг трохи збільшиться в розмірах і придбає апетитний золотистий колір. Вийміть його з духовки і повністю остудіть. Начинка для пирога повинна повністю охолонути і стати стійкою. Я залишив пиріг на наступний ранок. Приємного частування!

Коментарі до рецепту

Поліна

24.08.2023

4.6

До чаю я вирішила приготувати пиріг з яблуками і брусницею. Замісила тісто за рецептом. Перший раз залишила тісто підходити в крижаній воді і навіть трохи боялася, що не вийде, але на диво тісто спливло, як писав автор, і збільшилося в об'ємі в 1,5 рази - так що вибирайте відповідний посуд. Далі я обсушила тісто рушником і замісила його в невеликій кількості борошна. Тісто вийшло дуже пластичним і м'яким. Для начинки у мене були яблука і смородина, які я змішала з цукром і крохмалем. Наступного разу, коли буду готувати, я розморожу ягоди і посолю з них зайву воду, тому що... У мене начинка вийшла трохи рідкою, тому якщо ви любите більш густу начинку, беріть на замітку. Сам пиріг перевершив усі очікування! М'яке, повітряне, пористе тісто і яскрава кисло-солодка начинка - саме те, що потрібно до чаю! Всім раджу приготувати! Дякую автору за рецепт