Kuchen mit Äpfeln und Preiselbeeren

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Hefekuchen mit Äpfeln und Preiselbeeren? Bereiten Sie hierfür die notwendigen Zutaten vor. Das Mehl für den Teig vorher durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dadurch werden die fertigen Produkte fluffiger und der Teig passt besser. Wählen Sie für die Füllung süße oder süß-saure Äpfel.

2. SCHRITT 2

   

   Die Hefe fein brechen und in eine große Schüssel geben.

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend mit warmer Milch vermischen. Die Milch sollte nur noch warm sein und nicht kochen. Wenn die Milch zu heiß ist, stirbt die Hefe ab. Von der Gesamtmenge Zucker und 100 Gramm Mehl hinzufügen. Alles glatt rühren und an einem warmen Ort 20-30 Minuten stehen lassen. Auf der Oberfläche bilden sich Blasen. Das bedeutet, dass die Hefe ihre Arbeit begonnen hat.

4. SCHRITT 4

   

   Als nächstes das Ei und die geschmolzene Butter (nicht heiß!) in die Schüssel geben. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Waschen Sie das Ei zunächst in warmem Wasser und Soda.

5. SCHRITT 5

   

   Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des fertigen Teigs. Es ist weich, plastisch und klebt fast nicht an den Händen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig für etwa 30 Minuten in Eiswasser legen. Der Teig sollte schwimmen. Die Hefe beginnt ihre Arbeit und durch die Freisetzung von Kohlendioxid beginnt der Teig zu schwimmen.

7. SCHRITT 7

   

   Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Vorbereitung der Füllung. Äpfel unter fließendem Wasser waschen, trocknen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Äpfel mit Preiselbeeren, Zucker und Stärke mischen. Es ist nicht nötig, gefrorene Preiselbeeren vorher aufzutauen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig aus dem Wasser nehmen und mit Papiertüchern trocknen. Anschließend mit etwas Mehl verkneten.

10. SCHRITT 10

    

    Teilen Sie den Teig in 2 ungleiche Teile.

11. SCHRITT 11

    

    Den größten Teil davon ausrollen und auf dem Boden und den Seiten der Form (24 cm) verteilen. Die Form kann mit Pflanzenöl eingefettet oder mit Kochpapier ausgelegt werden.

12. SCHRITT 12

    

    Verwenden Sie eine kleinere Teigportion, um eine Tortendekoration herzustellen.

13. SCHRITT 13

    

    Die Oberseite des Kuchens mit Eigelb bestreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen. Zeit und Temperatur sind Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Betriebseigenschaften Ihres Ofens.

14. SCHRITT 14

    

    Der fertige Kuchen wird etwas größer und erhält eine appetitliche goldene Farbe. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Kuchenfüllung sollte vollständig abkühlen und stabil werden. Den Kuchen habe ich für den nächsten Morgen aufgehoben. Genießen Sie Ihren Leckerbissen!

Kommentare zum Rezept

Polina

24.08.2023

4.6

Zum Tee habe ich beschlossen, einen Kuchen mit Äpfeln und Preiselbeeren zu backen. Ich habe den Teig nach Rezept geknetet. Zum ersten Mal ließ ich den Teig in Eiswasser gehen und hatte sogar ein wenig Angst, dass es nicht klappen würde, aber überraschenderweise schwamm der Teig, wie der Autor schrieb, auf und vergrößerte sein Volumen um das 1,5-fache – also wählen Sie die passenden Utensilien. Als nächstes trocknete ich den Teig mit einem Handtuch und verknetete ihn mit einer kleinen Menge Mehl. Der Teig war sehr flexibel und weich. Für die Füllung habe ich Äpfel und Johannisbeeren verwendet, die ich mit Zucker und Stärke vermischt habe. Wenn ich das nächste Mal koche, werde ich die Beeren auftauen und das überschüssige Wasser aus ihnen salzen, weil ... Bei mir war die Füllung etwas flüssig, wenn Sie also eine dickere Füllung mögen, aufgepasst. Der Kuchen selbst hat alle Erwartungen übertroffen! Weicher, luftiger, poröser Teig und eine helle süß-saure Füllung – genau das, was Sie für einen Tee brauchen! Ich rate jedem, es vorzubereiten! Vielen Dank an den Autor für das Rezept