Пирог с яблоками и брусникой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать дрожжевой пирог с яблоками и брусникой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку для теста заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Это сделает готовые изделия более пышные, да и тесто будет лучше подходить. Яблоки для начинки выбирайте сладкие или кисло-сладкие.

2. ШАГ 2

   

   Дрожжи мелко поломайте в просторную чашу.

3. ШАГ 3

   

   Затем смешайте их с тёплым молоком. Молоко должно быть именно теплым, не обжигающим. в слишком горячем молоке дрожжи погибнут. Добавьте сахар и 100 грамм муки из общего количества. Все смешайте до однородности и оставьте постоять в тепле минут 20-30. На поверхности появятся пузыри. Это означает, что дрожжи начали свою работу.

4. ШАГ 4

   

   Далее добавьте в чашу яйцо и растопленное сливочное масло (не горячее!). Постепенно подсыпайте оставшуюся муку и замешивайте тесто. Яйцо предварительно вымойте в теплой воде с содой.

5. ШАГ 5

   

   Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию готового теста. Оно получается мягкое, пластичное и почти не липнет к рукам.

6. ШАГ 6

   

   Положите тесто в ледяную воду, примерно на 30 минут. Тесто должно всплыть. Дрожжи начнут свою работу и за счет выделения углекислого газа тесто начнет всплывать.

7. ШАГ 7

   

   В это время займитесь приготовлением начинки. Яблоки вымойте в проточной воде, обсушите, очистите от кожуры, семян и нарежьте кубиками.

8. ШАГ 8

   

   Смешайте яблоки с брусникой, сахаром и крахмалом. Замороженные ягоды брусники заранее размораживать нет необходимости.

9. ШАГ 9

   

   Тесто выловите из воды и обсушите бумажными полотенцами. Затем разомните с добавлением небольшого количества муки.

10. ШАГ 10

    

    Разделите тесто на 2 неравные части.

11. ШАГ 11

    

    Большую часть раскатайте и распределите по дну и бокам формы (24 см). Форму можно смазать растительным маслом или застелить кулинарной бумагой.

12. ШАГ 12

    

    Из меньшей части теста сделайте украшение для пирога.

13. ШАГ 13

    

    Верх пирога смажьте яичным желтком и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, выпекайте около 25-30 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.

14. ШАГ 14

    

    Готовый пирог немного увеличится в размере и станет аппетитного золотистого цвета. Извлеките его из духовки и полностью остудите. Начинка пирога должна полностью остыть и стать стабильной. Я оставила пирог на утро следующего дня.Приятного угощения!

Комментарии к рецепту

Polina

24.08.2023

4.6

К чаю решила приготовить пирог с яблоками и брусникой. Тесто замесила согласно рецепту. Впервые оставляла подходить тесто в ледяной воде и даже немного опасалась, что не получится, но на удивление тесто всплыло, как писала автор и увеличилось в объеме раза в 1,5 - поэтому подбирайте соответствующую посуду.Далее тесто обсушила полотенцем и размяла в небольшом количестве муки. Тесто вышло очень пластичным и мягким.В качестве начинки у меня были яблоки и смородина, которые я смешала с сахаром и крахмалом. При следующем приготовлении, ягоды разморожу и солью с них лишнюю воду, т.к. для меня начинка была жидковата, поэтому кто любит более плотную начинку - возьмите на заметку. Сам пирог превзошел все ожидания! Мягкое, воздушное, пористое тесто и яркая кисло-сладкая начинка - то что надо к чаю!Всем советую приготовить!Автору спасибо за рецепт