Wintergewürzkuchen für das neue Jahr

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man einen würzigen Winter-Neujahrskuchen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Ein Ei in lauwarme Milch (30°C) schlagen und vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren. Zucker und Hefe hinzufügen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Pflanzenöl einfüllen und mit einem Schneebesen verrühren. Beginnen Sie mit der Zugabe des durch ein Sieb gesiebten Mehls und Salzes in Teilen. Den Teig mit einem Löffel kneten und dann mit den Händen weiterkneten. Der Teig sollte etwas klebrig sein. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und legen Sie es für 1-2 Stunden an einen warmen Ort.

2. SCHRITT 2

   

   Äpfel waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Geben Sie sie in einen Topf und braten Sie sie einige Minuten lang leicht in Butter an. Dann Zucker und Zimt hinzufügen, umrühren und weiterbraten, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Den Topf vom Herd nehmen.

3. SCHRITT 3

   

   Waschen Sie die Orange und reiben Sie den farbigen Teil der gesamten Orangenschale auf einer feinen Reibe ab. Extrahieren Sie den Saft mit einem manuellen Entsafter aus dem Fruchtfleisch. Die Preiselbeeren unter Wasser abspülen und 250 g in einen sauberen Topf geben. Honig, Schale, Wein und Orangensaft hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, rühren Sie um und kochen Sie die Sauce 10 Minuten lang. Dann die Hälfte der Soße in einem Mixer zerkleinern und zurück in den Topf geben. Die Soße weitere 15 Minuten kochen lassen. Übertragen Sie die scharfe Soße auf die Äpfel.

4. SCHRITT 4

   

   Kirschmarmelade zur Beeren-Frucht-Mischung hinzufügen. Es empfiehlt sich, die Marmelade mit ganzen Beeren zuzubereiten. Den Inhalt des Topfes umrühren. Fertig ist die Tortenfüllung.

5. SCHRITT 5

   

   In dieser Zeit sollte der Teig mindestens 2 Mal aufgegangen sein. Bestreuen Sie den Teig mit etwas Mehl und kneten Sie ihn, um überschüssige Kohlensäure freizusetzen. Bedenken Sie, dass Mehl verschiedener Hersteller unterschiedliche Eigenschaften hat und Sie beim Kneten möglicherweise weniger oder mehr davon benötigen.

6. SCHRITT 6

   

   Schneiden Sie den größten Teil des Teigs ab und lassen Sie etwas Teig übrig, um ein Netz auf dem Kuchen zu bilden. Rollen Sie die große Portion zu einem großen Kreis aus und geben Sie ihn in eine runde, mit Pflanzenöl gefettete Backform. Bilden Sie den Boden und die Seiten des zukünftigen Kuchens.

7. SCHRITT 7

   

   Die Füllung in den Teig geben und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, die restlichen Preiselbeeren (50 g) darüber streuen.

8. SCHRITT 8

   

   Den restlichen Teig zu einer kleinen Schicht ausrollen und in schmale Streifen schneiden. Legen Sie diese Streifen auf den Kuchen und bilden Sie so ein Netz. Falten Sie die Seiten des Kuchens vorsichtig. Bestreichen Sie das Gitter und den Rand des Kuchens mit geschlagenem Ei. Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen. Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Betriebseigenschaften Ihres Ofens. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

23.12.2023

4.5

Obwohl es jetzt noch nicht Winter ist und das neue Jahr noch in weiter Ferne liegt, wollte ich es sofort backen, als ich das Foto des Neujahrs-Wintergewürzkuchens sah. Das Kneten des Teigs überließ ich der Brotmaschine. Ich habe einige Änderungen an der Zusammensetzung der Füllung vorgenommen, basierend auf der Verfügbarkeit der Zutaten zu Hause. Orangensaft wurde durch Mandarinensaft ersetzt. Ich hatte nur Zimtstangen, also habe ich sie hineingelegt. Nachdem die Füllung fertig war, habe ich sie herausgenommen. Statt Kirschmarmelade habe ich Pflaumenmarmelade verwendet. Ich habe den Kuchen in einer gusseisernen Pfanne mit einem Durchmesser von 25 cm 40 Minuten lang gebacken. Der Kuchen ist duftend und sehr schön geworden. Beim Schneiden fällt die Füllung nicht heraus. Diese Torte ist eine echte Tischdekoration. Mir gefiel, dass es nicht zu süß schmeckte. Das nächste Mal würde ich Pflaumenmarmelade nicht als Ersatz für Kirschmarmelade verwenden. Es hat einen eher hellen Geschmack, daher muss man den Geschmack von Preiselbeeren und Äpfeln erkennen und kann ihn nicht in jedem Stück schmecken. Vielen Dank für das wunderbare Rezept!