Pastel especiado de invierno de año nuevo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear un pastel picante de Año Nuevo en invierno? Prepara tu comida. Batir un huevo con leche tibia (30°C) y mezclar suavemente con un batidor. Agrega el azúcar y la levadura y revuelve hasta que se disuelva. Vierta el aceite vegetal y mezcle con un batidor. Empezar añadiendo la harina y la sal tamizadas por un colador en partes. Amasar la masa con una cuchara y luego continuar con las manos. La masa debe quedar un poco pegajosa. Cúbrelo con una toalla y colócalo en un lugar cálido durante 1-2 horas.

2. PASO 2

   

   Lavar las manzanas, secarlas y cortarlas en cubos pequeños. Colocarlos en una cacerola y sofreírlos en mantequilla durante un par de minutos. Luego agrega el azúcar, la canela, revuelve y continúa friendo hasta que el azúcar comience a caramelizar. Retire la cacerola del fuego.

3. PASO 3

   

   Lavar la naranja y rallar la parte coloreada de toda la piel de naranja con un rallador fino. Extrae el jugo de la pulpa con un exprimidor manual. Enjuague los arándanos rojos con agua y vierta 250 g en una cacerola limpia. Agrega la miel, la ralladura, el vino y el jugo de naranja. Coloca la cacerola al fuego, revuelve y cocina la salsa durante 10 minutos. Luego muele la mitad de la salsa en una licuadora y devuélvela a la cacerola. Cocine la salsa por otros 15 minutos. Transfiera la salsa picante a las manzanas.

4. PASO 4

   

   Agregue mermelada de cerezas a la mezcla de bayas y bayas. Es recomendable que la mermelada se haga con frutos rojos enteros. Revuelve el contenido de la cacerola. El relleno de tarta está listo.

5. PASO 5

   

   Durante este tiempo, la masa debería haber subido al menos 2 veces. Espolvorea la masa con un poco de harina y amasa para que suelte el exceso de dióxido de carbono. Tenga en cuenta que la harina de diferentes fabricantes tiene diferentes propiedades y es posible que necesite menos o más al amasar.

6. PASO 6

   

   Corta la mayor parte de la masa, dejando un poco de masa para crear una malla sobre el pastel. Extienda la porción grande formando un círculo grande y transfiérala a una fuente para hornear redonda untada con aceite vegetal. Forma el fondo y los lados del futuro pastel.

7. PASO 7

   

   Coloca el relleno en la masa y distribúyelo uniformemente por toda la tarta, espolvorea los arándanos rojos restantes (50 g) por encima.

8. PASO 8

   

   Extienda la masa restante en una capa pequeña y córtela en tiras estrechas. Coloca estas tiras encima del pastel creando una malla. Dobla con cuidado los lados del pastel. Pincele la malla y el costado del pastel con huevo batido. Hornea el pastel en un horno precalentado a 180 grados durante unos 25-30 minutos. Los tiempos son aproximados, guíate por las características de funcionamiento de tu horno. Deje que el pastel terminado se enfríe y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

23.12.2023

4.5

Aunque ahora no es invierno y el Año Nuevo aún está lejos, cuando vi la foto del pastel especiado de invierno de Año Nuevo, inmediatamente quise hacerlo. Dejé la masa amasando en la máquina de hacer pan. Hice algunos cambios en la composición del relleno, según la disponibilidad de ingredientes en casa. El jugo de naranja fue reemplazado por jugo de mandarina. Solo tenía ramitas de canela, así que las puse. Una vez que el relleno estuvo listo, las saqué. En lugar de mermelada de cerezas usé mermelada de ciruela. Horneé el pastel en un molde de hierro fundido de 25 cm de diámetro durante 40 minutos. El pastel resultó fragante y muy hermoso. Al cortar, el relleno no se cae. Este pastel es una auténtica decoración de mesa. Me gustó que no sabía demasiado dulce. La próxima vez no usaría mermelada de ciruela como sustituto de la mermelada de cerezas. Tiene un sabor bastante brillante, por lo que hay que detectar el sabor de los arándanos rojos y las manzanas y no se puede saborear en cada pieza. ¡Muchas gracias por la maravillosa receta!