Charlotte aux airelles

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients. Pour préparer la charlotte aux airelles nous aurons besoin de : farine, sucre, œufs (gros)

2. ÉTAPE 2

   

   Triez les airelles, retirez toutes les branches, feuilles et baies, lavez et séchez.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un bol profond, mélanger les œufs et le sucre. Si les œufs sont gros, alors 3 œufs suffisent ; s'ils sont petits, il vaut mieux en prendre 4.

4. ÉTAPE 4

   

   Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Vous n'avez pas besoin de battre les œufs très longtemps. Si vous battez trop les œufs, la génoise ne lèvera pas. La masse doit s'éclaircir, mais conserver une teinte jaunâtre. Une masse complètement blanche est le signe d’œufs trop battus, dont tout l’air a disparu. Dans ce cas, le biscuit ne lèvera pas et ne sera pas mousseux même avec de la levure chimique. Les œufs correctement battus sont comme sur la photo - la masse a augmenté 3 fois, jaune clair, avec de nombreuses bulles à la surface.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la à la pâte par parties. J'ajoute toute la farine d'un coup, mais je l'incorpore progressivement avec un mixeur.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez la farine avec un mixeur à basse vitesse. Parce que si nous battons à puissance élevée, nous pouvons, sans nous en rendre compte, trop battre les œufs et la pâte deviendra trop dense et sans air.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez les airelles dans la pâte et mélangez délicatement avec une spatule en essayant de répartir uniformément les baies sur la pâte sans les écraser.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer la pâte dans un plat allant au four graissé (Ø 20-22 cm). Placer la tarte au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Et laissez le gâteau reposer dans le four refroidissant pendant encore 10 minutes. Il est préférable de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 35 premières minutes, sinon le biscuit tomberait. Une croûte croustillante et cassante devrait apparaître à la surface de la tarte finie.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez la tarte finie du moule et coupez-la en morceaux. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

08.08.2023

4.9

Aujourd'hui, j'ai cuisiné une charlotte aux airelles pour le thé du soir. La recette est simple et directe, pétrir la pâte prend un minimum de temps. Sur les conseils de l'auteur, je n'ai pas battu les œufs pendant longtemps et après avoir ajouté de la farine, j'ai également atteint l'homogénéité et éteint le mixeur. J'ai ajouté une pincée de sel et une cuillère à café de jus de citron à la pâte. J'ai décidé d'utiliser des airelles trempées ; à mon avis, ils conviennent parfaitement à la pâtisserie. Les baies sont déjà parfumées à la cannelle et aux clous de girofle. Avant d'ajouter les airelles à la pâte, je les ai placées sur des serviettes pour que moins de liquide pénètre dans la pâte. J'ai soigneusement mélangé les baies à la pâte pour ne pas les écraser. La charlotte a été cuite pendant 30 minutes, après quoi le dessus était déjà doré, mais la pâte à l'intérieur était encore humide. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes. La tarte s'est avérée très savoureuse et aromatique ! La mie est luxuriante, poreuse, littéralement moelleuse. Les baies s’adaptent parfaitement, elles n’ont même pas créé d’excès d’humidité. La douceur de la pâte et l'amertume des airelles sont en parfaite harmonie. Je recommande la recette ! Merci!

Idiotka

08.08.2023

5

Recette de bombe

Marina

08.08.2023

4.8

Est-ce possible avec du cassis ?