Шарлотка с брусникой

Очень вкусно со стаканом теплого молочка! Эта осень богата брусникой и клюквой. Обычно я с брусникой мало что делаю - вкус у нее специфический. Но в этом году брусника у нас невероятно сладкая. Без своей фирменной горчинки. Готовить из такой ягоды одно удовольствие. Делюсь рецептом вкусной шарлотки с брусникой.
82
38559
Эмма СмитЭмма Смит
Автор рецепта
Шарлотка с брусникой
Калории
277Ккал
Белки
7грамм
Жиры
4грамм
Углеводы
52грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 6

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 1 ч 10 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Подготовить ингредиенты. Для приготовления шарлотки с брусникой нам понадобится: мука, сахар, яйца (крупные); разрыхлитель и брусника.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Бруснику перебрать, убрать все веточки, листики, ягоды вымыть и обсушить.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    В глубокой миске соединить яйца и сахар. Если яйца крупные, то достаточно 3 яиц, если небольшие, то лучше взять 4.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Взбить миксером до пышности. Взбивать яйца очень долго не стоит. Если яйца перевзбить, то бисквит не поднимется. Масса должна посветлеть, но сохранить желтоватый оттенок. Совсем белая масса - это признак перевзбитых яиц, из которых ушел весь воздух. В таком случае бисквит не поднимется и пышным не будет даже с разрыхлителем. Правильно взбитые яйца - это как на фотографии - масса увеличилась в 3 раза, светло-желтая, на поверхности множество пузырьков.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Муку просеять с разрыхлителем и частями добавить в тесто.Я добавляю сразу всю муку, но вмешиваю ее миксером постепенно.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Вмешивать муку миксером на низкой скорости. Потому что если взбивать на высокой, то мы можем незаметно для себя перевзбить яйца, и тесто получится слишком плотным и невоздушным.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Бруснику высыпать в тесто и аккуратно перемешать лопаткой стараясь равномерно распределить ягоды по тесту и при этом не не подавить их.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    В смазанную сливочным маслом форму для запекания (Ø 20-22 см) выложить тесто.Поставить пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут. И еще 10 минут дать пирогу постоять в остывающей духовке. Первые 35 минут дверцу духовки лучше не открывать, иначе бисквит опадет. На поверхности готового пирога должна появиться хрустящая ломкая корочка.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Готовый пирог вынуть из формы и нарезать на кусочки.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
НатаLия M
08.08.2023
4.9
Сегодня к вечернему чаю испекла шарлотку с брусникой. Рецепт простой и понятный, замес теста занимает минимум времени. По совету автора яйца долго не взбивала и после добавления муки тоже добилась однородности и выключила миксер. От себя в тесто добавила щепотку соли и чайную ложку лимонного сока. Бруснику решила взять моченую, на мой взгляд она как раз подходит для выпечки. Ягоды уже ароматизированны корицей и гвоздикой. Перед добавлением в тесто бруснику выложила на салфетки, чтобы в тесто попало меньше жидкости. Ягоды вмешивала в тесто аккуратно, чтобы не раздавить. Шарлотка выпекалась 30 минут, после чего верх уже зарумянился, а тесто внутри ещё сыровато было. Накрыла форму фольгой и выпекала ещё 10 минут. Пирог очень вкусный и ароматный получился! Мякиш пышный, пористый, буквально пушистый. Ягоды отлично вписались, даже лишнюю влажность не создали. Сладость теста и горчинка брусники замечательно гармонируют. Рецепт рекомендую! Спасибо!
Author comment no avatar
Idiotka
08.08.2023
5
Бомбезный рецепт
Author comment no avatar
Марина
08.08.2023
4.8
С черной смородиной можно?