Noworoczne ciasto z przyprawami zimowymi

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec pikantne zimowe ciasto noworoczne? Przygotuj jedzenie. Jajko wbić do letniego mleka (30°C) i delikatnie wymieszać trzepaczką. Dodać cukier i drożdże i mieszać aż się rozpuszczą. Wlać olej roślinny i wymieszać trzepaczką. Zacznij dodawać mąkę i sól przesiane partiami przez sito. Zagniataj ciasto łyżką, a następnie kontynuuj wyrabianie rękami. Ciasto powinno być trochę lepkie. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 godziny.

2. KROK 2

   

   Jabłka umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Wrzucamy je do rondelka i smażymy lekko na maśle przez kilka minut. Następnie dodać cukier, cynamon, wymieszać i dalej smażyć, aż cukier zacznie się karmelizować. Zdejmij rondelek z ognia.

3. KROK 3

   

   Pomarańczę umyj, a kolorową część całej skórki zetrzyj na drobnej tarce. Wyciśnij sok z miąższu za pomocą ręcznej sokowirówki. Borówki opłukać pod wodą, wlać 250 g do czystego rondla. Dodaj miód, skórkę, wino i sok pomarańczowy. Postaw rondelek na ogniu, zamieszaj i gotuj sos przez 10 minut. Następnie zmiel połowę sosu w blenderze i włóż z powrotem do rondla. Gotuj sos przez kolejne 15 minut. Gorący sos przełożyć na jabłka.

4. KROK 4

   

   Do mieszanki jagodowo-owocowej dodaj dżem wiśniowy. Zaleca się przygotowanie dżemu z całych jagód. Wymieszaj zawartość rondelka. Nadzienie do ciasta jest gotowe.

5. KROK 5

   

   W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć co najmniej 2 razy. Ciasto podsypujemy odrobiną mąki i ugniatamy, aby uwolnić nadmiar dwutlenku węgla. Należy pamiętać, że mąka różnych producentów ma różne właściwości i przy wyrabianiu ciasta może być jej mniej lub więcej.

6. KROK 6

   

   Odetnij większość ciasta, zostawiając trochę ciasta, aby utworzyć siatkę na cieście. Rozwałkuj dużą porcję na duży okrąg i przenieś do okrągłej formy do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym. Uformuj spód i boki przyszłego ciasta.

7. KROK 7

   

   Nadzienie wyłóż na ciasto i równomiernie rozprowadź po całym cieście, posyp pozostałymi borówkami (50 g).

8. KROK 8

   

   Pozostałe ciasto rozwałkować na małą warstwę i pokroić w wąskie paski. Połóż te paski na wierzchu ciasta, tworząc siatkę. Ostrożnie złóż boki ciasta. Posmaruj siatkę i bok ciasta roztrzepanym jajkiem. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut. Podane czasy są przybliżone, należy kierować się charakterystyką działania piekarnika. Gotowe ciasto ostudź i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

23.12.2023

4.5

Choć nie ma już zimy, a do Nowego Roku jeszcze daleko, to kiedy zobaczyłam zdjęcie noworocznego ciasta z przyprawami zimowymi, od razu zapragnęłam je zrobić. Zostawiłam wyrabianie ciasta w maszynie do pieczenia chleba. Wprowadziłam pewne zmiany w składzie nadzienia, kierując się dostępnością składników w domu. Sok pomarańczowy zastąpiono sokiem mandarynkowym. Miałem tylko laski cynamonu, więc je włożyłem. Gdy nadzienie było gotowe, wyjąłem je. Zamiast konfitury wiśniowej użyłam konfitury śliwkowej. Ciasto piekłam w żeliwnej formie o średnicy 25 cm przez 40 minut. Ciasto wyszło pachnące i bardzo piękne. Podczas krojenia nadzienie nie wypada. Ciasto to jest prawdziwą ozdobą stołu. Podobało mi się, że nie było zbyt słodkie. Następnym razem nie użyłabym powideł śliwkowych jako zamiennika konfitury wiśniowej. Ma dość jasny smak, dlatego trzeba wyczuć smak borówek i jabłek, a nie da się wyczuć go w każdym kawałku. Dziękuję bardzo za wspaniały przepis!