새해 겨울 양념 파이

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 40 분

1. 단계 1

   

   매운 겨울 새해 파이를 굽는 방법? 음식을 준비하세요. 미지근한 우유(30°C)에 계란을 넣고 거품기로 가볍게 섞어주세요. 설탕과 이스트를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 식물성 기름을 붓고 거품기로 섞습니다. 체에 걸러진 밀가루와 소금을 조금씩 첨가하기 시작합니다. 숟가락으로 반죽을 치댄 후 손으로 계속 반죽하세요. 반죽은 약간 끈적해야합니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1~2시간 놓아두세요.

2. 단계 2

   

   사과를 씻고 말리고 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 넣고 버터에 몇 분 동안 가볍게 볶습니다. 그런 다음 설탕, 계피를 넣고 저어주고 설탕이 캐러멜화되기 시작할 때까지 계속 볶습니다. 불에서 냄비를 제거하십시오.

3. 단계 3

   

   오렌지를 씻어서 오렌지 껍질 전체의 착색된 부분을 고운 강판에 갈아주세요. 수동 주서기를 사용하여 과육에서 주스를 추출합니다. 링곤베리를 물에 헹구고 깨끗한 냄비에 250g을 붓습니다. 꿀, 풍미, 와인, 오렌지 주스를 추가합니다. 냄비를 불에 올려 소스를 저어주고 10분간 끓입니다. 그런 다음 믹서기에서 소스의 절반을 갈아서 냄비에 다시 넣으십시오. 소스를 15분 더 끓입니다. 매운 소스를 사과에 옮깁니다.

4. 단계 4

   

   베리-과일 혼합물에 체리 잼을 추가합니다. 잼은 열매 전체로 만드는 것이 좋습니다. 냄비의 내용물을 저어주세요. 파이 채우기가 준비되었습니다.

5. 단계 5

   

   이 시간 동안 반죽은 최소 2배 이상 부풀어 오른 상태여야 합니다. 반죽에 약간의 밀가루를 뿌리고 반죽하여 과도한 이산화탄소를 방출합니다. 제조업체마다 밀가루의 특성이 다르므로 반죽할 때 밀가루가 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있다는 점을 명심하세요.

6. 단계 6

   

   반죽의 대부분을 잘라내고 파이에 메쉬를 만들기 위해 반죽을 조금 남겨 둡니다. 큰 부분을 큰 원으로 굴려서 식물성 기름을 바른 둥근 베이킹 팬에 옮깁니다. 미래 파이의 바닥과 측면을 형성하십시오.

7. 단계 7

   

   충전물을 반죽에 넣고 파이 전체에 고르게 펴고 남은 링곤베리(50g)를 위에 뿌립니다.

8. 단계 8

   

   남은 반죽을 작은 ​​층으로 펴고 좁은 조각으로 자릅니다. 이 스트립을 파이 위에 올려 메쉬를 만듭니다. 파이의 측면을 조심스럽게 접습니다. 달걀물을 메쉬와 파이의 측면에 발라줍니다. 180도로 예열된 오븐에서 약 25~30분 동안 파이를 굽습니다. 시간은 대략적인 것이며 오븐의 작동 특성에 따라 결정됩니다. 완성된 파이를 식힌 뒤 서빙하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

사회자 크세니아

23.12.2023

4.5

지금은 겨울도 아니고 설날도 멀었지만 설날 겨울양념파이 사진을 보니 바로 만들어보고 싶어졌습니다. 반죽을 제빵기에 맡겨두었습니다. 집에 있는 재료의 가용성에 따라 충전재 구성을 약간 변경했습니다. 오렌지 주스가 귤 주스로 바뀌었습니다. 저는 시나몬 스틱만 있어서 넣었어요. 필링이 완성되면 꺼냈어요. 체리잼 대신 자두잼을 사용했어요. 직경 25cm의 주철 팬에 파이를 40분 동안 구웠어요. 파이는 향기롭고 매우 아름다웠습니다. 자를 때 충전재가 떨어지지 않습니다. 이 파이는 진짜 테이블 장식이에요. 너무 달지 않은 맛이 나서 좋았어요. 다음에는 체리잼 대신 자두잼을 사용하지 않겠습니다. 다소 밝은 맛을 가지고 있기 때문에 링곤베리와 사과의 맛을 감지해야 하며 모든 조각에서 그 맛을 느낄 수는 없습니다. 훌륭한 레시피에 진심으로 감사드립니다!