체리와 사워 크림을 채운 파이

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   체리 파이를 굽는 방법? 모래 베이스에 들어갈 재료를 준비합니다. 오일은 실온에 있어야 합니다. 이렇게하려면 요리하기 약 30분 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다. 프리미엄 품질의 밀가루를 섭취하세요. 소금을 사용하면 완성된 케이크의 맛이 더 밝아집니다.

2. 단계 2

   

   그릇에 버터, 설탕, 소금, 베이킹 파우더를 섞습니다. 믹서를 사용할 때 버터가 옆으로 흩어지지 않도록 설탕을 버터에 가볍게 휘핑하세요.

3. 단계 3

   

   믹서를 사용하여 버터를 약 4분 정도 푹신해질 때까지 휘젓습니다.

4. 단계 4

   

   밀가루를 체로 치십시오. 체로 치는 밀가루와 베이킹 파우더는 베이스가 부서지기 쉬운 원인이 됩니다.

5. 단계 5

   

   반죽을 반죽하십시오. 먼저, 큰 스푼으로 섞은 후, 반죽을 재빠르게 공 모양으로 만들어주세요. 쇼트크러스트 페이스트리 작업 속도는 버터가 녹는 속도에 따라 결정됩니다. 반죽하는 시간이 길수록 손의 따뜻함으로 인해 버터가 더 많이 녹을수록 더 많은 밀가루가 필요하고 (그렇지 않으면 반죽이 액체가 됨) 케이크가 더 단단해집니다. 우리는 이 모든 것을 피하려고 노력합니다.

6. 단계 6

   

   반죽을 베이킹 접시에 넣고 바닥에 해바라기 기름 한 방울을 바릅니다. 이 단계에서 케이크의 두께는 약 5mm이고 측면 높이를 약 3cm로 만듭니다. 직경 18cm의 실리콘 몰드가 있어요. 케이크를 냉장고에 최소 30분 동안 넣어두세요.

7. 단계 7

   

   충전 재료를 준비합시다. 먼저 냉동 체리를 해동하고 과도한 수분을 가볍게 짜내십시오. 그러나 광신은 없습니다! 신선한 것을 헹구고 씨를 제거하십시오. 사워 크림에는 지방 (20 % 이상)이 필요하지만 사워 크림 15 %로 파이를 만들어 보았습니다. 이 경우에는 전분의 양을 20%만 늘리면 됩니다. 결과는 조금 다르지만 당신을 기쁘게 할 것입니다.

8. 단계 8

   

   채우려면 닭고기 달걀과 설탕을 별도의 그릇에 섞습니다.

9. 단계 9

   

   몇 분 동안 푹신해질 때까지 믹서로 계란을 치십시오. 그런 다음 전분과 바닐라 설탕을 넣고 다시 치십시오. 구조를 압축하고 섬세한 충전재의 안정성을 유지하려면 여기에 전분이 필요합니다. 전분에 휩쓸리지 마십시오. 그렇지 않으면 충전물이 조밀하고 조밀한 커드(크림)처럼 보일 것입니다.

10. 단계 10

    

    사워 크림을 추가하십시오. 사워 크림은 고전적인 맛의 두꺼운 요구르트로 대체 가능합니다.

11. 단계 11

    

    부드러워질 때까지 모든 재료를 치십시오. 채우기가 준비되었습니다!

12. 단계 12

    

    체리를 모래 바닥 위에 놓고 사워 크림 혼합물로 채웁니다. 160°C로 예열된 오븐에서 1~1.5시간 동안 파이를 굽습니다. 정확한 시간과 온도는 오븐에 따라 다릅니다. 별도의 기사(레시피 끝에 있는 링크)를 읽으면 오븐의 작동 기능에 대해 알아볼 수 있습니다. 액체 붓기(특히 중앙)를 안정화하고 브라우닝하는 데 중점을 둡니다.

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

18.10.2023

4.6

체리는 이미 나무에서 익고 있고 냉동실에는 소량이 남아 있습니다. 빨리 소비하기 위해 체리와 사워 크림을 채운 파이를 구웠습니다. 일반적으로 저는 속을 채운 쇼트 브레드 파이를 좋아하고, 신맛이 뛰어난 체리도 좋아합니다. 실리콘 주걱으로 반죽을 반죽했어요. 부드러운 버터와 설탕을 문질러서 사용하면 편리합니다. 밀가루를 체에 쳐서 손으로 빠르게 반죽했어요. 그건 그렇고, 밀가루는 모두 사라졌지만 추가 밀가루는 필요하지 않았습니다. 반죽이 부드럽고 탄력있게 변했습니다. 금형의 바닥과 측면에 쉽게 분산시킬 수 있습니다. 내 금형의 직경은 20cm이고 측면은 2cm로 만들었습니다. 나는 냉동 체리를 미리 해동하여 체에 담아 테이블 위에 두었습니다. 나는 설탕이 녹을 때까지 거품기로 충전물을 섞은 다음 체리 위에 부었습니다. 저는 케이크를 180°에서 40분간 구웠어요. 말 그대로 마지막 순간에 충전재의 상단이 갈색으로 변했습니다. 저는 식욕을 돋우는 빵 껍질을 좋아합니다. 처음에는 케이크가 부드러워서 부서지기 쉬웠기 때문에 완전히 식을 때까지 방치했어요. 그 후 케이크가 얼었고 파이는 틀에서 쉽게 제거되어 조각으로 잘렸습니다. 너무 맛있어요! 모든 것이 적당하게 들어있습니다. 체리의 신맛이 달콤한 필링과 쇼트브레드와 잘 어울립니다. 하지만 이 파이는 체리 설탕에 절인 과일과 함께 냉장고에 넣어 두어 시간 후에 가장 맛이 좋습니다!