チェリーとサワークリームフィリングのパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   チェリーパイの焼き方は？砂ベースの材料を準備します。油は室温にしておく必要があります。これを行うには、調理の約30分前に冷蔵庫から出す必要があります。最高品質の小麦粉を使用してください。塩を加えることで、完成したケーキの味がより明るくなります。

2. ステップ 2

   

   ボウルにバター、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。ミキサーを使用するときに砂糖が側面に飛び散らないように、バターに砂糖を軽く混ぜます。

3. ステップ 3

   

   ミキサーを使用して、バターをふわふわになるまで約4分間混ぜます。

4. ステップ 4

   

   小麦粉をふるいにかけます。ここでは、ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーがベースのもろさの原因となります。

5. ステップ 5

   

   生地をこねます。まず、大さじで混ぜ、生地を手早くボール状にします。ショートクラストペーストリーを扱う速度は、バターが溶ける速度によって決まります。こねる時間が長ければ長いほど、バターが手の温かさで溶けて、より多くの小麦粉が必要になり（そうしないと生地が液体になってしまいます）、それに応じてケーキは硬くなります。私たちはこうしたことをすべて避けようとします。

6. ステップ 6

   

   生地をグラタン皿に広げ、その底にひまわり油を一滴塗ります。この段階でのケーキの厚さは約5mm、辺の高さは約3cmになります。直径18cmのシリコン型を用意しました。ケーキを冷蔵庫に少なくとも30分置きます。

7. ステップ 7

   

   餡の材料を準備しましょう。まず冷凍チェリーを解凍し、余分な水分を軽く絞ります。ただし、熱狂する必要はありません。新鮮なものを洗って種を取り除くだけです。サワークリームには脂肪分（20％以上）が必要ですが、15％のサワークリームでパイを作ってみました。この場合、単純にでんぷんの量を20％増やします。結果は少し異なりますが、それも満足できるでしょう。

8. ステップ 8

   

   別のボウルに鶏卵と砂糖を入れて混ぜます。

9. ステップ 9

   

   卵をミキサーでふわふわになるまで数分間混ぜます。次に、でんぷんとバニラシュガーを加え、もう一度混ぜます。ここでは、構造を圧縮し、繊細な充填物の安定性を維持するためにデンプンが必要です。でんぷんに夢中にならないでください。そうしないと、詰め物がより濃厚で濃厚なカード（クリーム）のように見えます。

10. ステップ 10

    

    サワークリームを加えます。サワークリームは、クラシックな味わいの濃厚ヨーグルトに置き換えることができます。

11. ステップ 11

    

    すべての材料を滑らかになるまで混ぜます。詰め物の準備ができました！

12. ステップ 12

    

    砂の上にチェリーを置き、サワークリーム混合物を注ぎます。 160℃に予熱したオーブンでパイを1〜1.5時間焼きます。正確な時間と温度はオーブンによって異なります。オーブンの操作機能については、レシピの最後にあるリンクから別の記事を読んで学ぶことができます。液体の注ぎ方（特に中央）と焼き色を安定させることに重点を置きます。

レシピへのコメント

ナタリア・M

18.10.2023

4.6

サクランボはすでに木の上で熟しており、冷凍庫には少量が残っています。手早く済ませるために、チェリーとサワークリームの詰め物を入れたパイを焼きました。私は基本的に、フィリングが入ったショートブレッドパイの大ファンですが、素晴らしい酸味を持つチェリーも好きです。シリコンスパチュラで生地をこねました。柔らかいバターと砂糖をすり込むと便利です。小麦粉をふるいにかけ、手で手早くこねました。ちなみに、小麦粉はすべてなくなりましたが、追加の小麦粉は必要ありませんでした。生地は柔らかく弾力のあるものになりました。型の底面と側面に簡単に塗布できます。私の型は直径20cmで、側面は2cmにしました。冷凍チェリーを事前に解凍し、ふるいに入れたままテーブルの上に置きました。砂糖が溶けるまで泡立て器でフィリングを混ぜ、チェリーの上に注ぎました。 180度で40分焼きました。文字通り、最後の数分でフィリングの上部が茶色になりました、私はそのような食欲をそそる生地が好きです）。最初は柔らかくて崩れやすかったので、完全に冷めるまで放置しました。この後、ケーキは凍り、パイは型から簡単に外され、細かく切り分けられました。とてもおいしいです！何事もほどほどに。チェリーの酸味が甘いフィリングとショートブレッドによく合います。でも、このパイはチェリーのコンポートと一緒に冷蔵庫で数時間冷やした後が一番美味しくなります！