Новогодний пирог зимний пряный

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь новогодний пирог зимний пряный? Подготовьте продукты. В чуть теплое молоко (30оС) вбейте яйцо и аккуратно перемешайте венчиком. Всыпьте сахар, дрожжи и перемешайте до растворения. Влейте растительное масло и перемешайте венчиком. Начните вводить частями просеянную через сито муку с солью. Замешивайте тесто ложкой, а затем продолжите руками. Тесто должно быть немного липким. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на 1-2 ч.

2. ШАГ 2

   

   Яблоки помойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в сотейник и слегка обжарьте на сливочном масле пару минут. Затем всыпьте сахар, корицу, перемешайте и продолжайте обжаривать пока, сахар не начнет карамелизироваться. Снимите сотейник с огня.

3. ШАГ 3

   

   Апельсин помойте, и натрите на мелкой терке цветную часть кожуры всего апельсина. Из мякоти выжмите сок ручной соковыжималкой. Бруснику промойте под водой, всыпьте в чистый сотейник 250 г. Добавьте мед, цедру, вино и сок апельсина. Поставьте сотейник на огонь, перемешайте и готовьте соус в течение 10 минут. После чего половину соуса измельчите в блендере и снова верните в сотейник. Варите соус еще 15 минут. Горячий соус переложите к яблокам.

4. ШАГ 4

   

   К ягодно-фруктовой массе добавьте вишневый джем. Желательно, чтобы джем был с цельными ягодами. Перемешайте содержимое сотейника. Начинка для пирога готова.

5. ШАГ 5

   

   За это время тесто должно было подняться как минимум в 2 раза. Присыпьте тесто немного мукой и обомните его, чтобы вышли излишки углекислого газа.Имейте в виду, что мука у разных производителей имеет неодинаковые свойства и ее может понадобиться, при замесе, меньше или больше.

6. ШАГ 6

   

   Отрежьте большую часть теста, оставив немного теста для выполнения сеточки на пироге. Из большой части раскатайте большой круг и перенесите его на смазанную растительным маслом круглую форму для выпекания. Сформируйте дно и бортики будущего пирога.

7. ШАГ 7

   

   Выложите в тесто начинку и равномерно распределите ее по всему пирогу, сверху посыпьте оставшимися ягодами брусники (50 гр.).

8. ШАГ 8

   

   Из оставшегося теста раскатайте небольшой пласт и нарежьте его узенькими полосочками. Эти полосочки выложите поверх пирога создавая сеточку. Аккуратно заверните боковинки пирога. Смажьте сеточку и бортик пирога взбитым яйцом. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Готовому пирогу дайте остыть и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

23.12.2023

4.5

Хотя сейчас не зима и до Нового года ещё далеко, но, увидев фотографию новогоднего пирога зимнего пряного, я сразу захотела его приготовить. Замес теста я предоставила хлебопечке. В состав начинки я внесла некоторые изменения, отталкиваясь от наличия ингредиентов дома. Апельсиновый сок заменила соком мандаринов. Корица у меня была только в палочках, поэтому положила их. После того, как начинка была готова, я их вытащила. Вместо вишнёвого джема использовала сливовый. Пирог я запекала в чугунной форме диаметром 25 см в течение 40 минут. Пирог получился ароматный, очень красивый. При нарезке начинка не вываливается. Такой пирог - настоящее украшение стола. Мне понравилось, что на вкус он не очень сладкий. Сливовый джем я в следующий раз все-таки не стала бы использовать в качестве замены вишневому. У него достаточно яркий вкус, так что вкус брусники и яблок приходится улавливать и не в каждом куске получается распробовать. Спасибо большое за замечательный рецепт!