Московський класичний борщ

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний московський борщ? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для борщу. М'ясний набір може бути будь-яким завгодно. Використовувана яловичина вже відварена. Яловичину можна замінити свининою, куркою або індичкою. Але майте на увазі, що час приготування і калорійність будуть змінюватися. Сосиски можна замінити копченими. Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити помідорами у власному соку, свіжими помідорами або кетчупом.

2. КРОК 2

   

   Закип'ятіть у каструлі 3 літри води. Додайте копчені ребра або будь-які інші копчені кістки і варіть бульйон близько 30 хвилин. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

3. КРОК 3

   

   Білокачанну капусту шаткуємо.

4. КРОК 4

   

   Відварну яловичину і шинку наріжте середніми кубиками. Сосиски наріжте скибочками.

5. КРОК 5

   

   Петрушку дрібно порубати. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, кропом, кінзою, зеленою цибулею, часником та ін.

6. КРОК 6

   

   Вийняти з бульйону ребра (кістки). Якщо на кістках є м'ясо, його відріжте і також використовуйте для приготування борщу. Викласти капусту в каструлю. Варити 10-15 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Поки готується капуста, приготуйте засмажку.

8. КРОК 8

   

   Моркву і буряк почистити, нарізати дрібною соломкою або натерти на тертці для корейської моркви.

9. КРОК 9

   

   Цибулю наріжте кубиками.

10. КРОК 10

    

    У сковороді на середньому вогні розігріти вершкове масло. Додайте цибулю, моркву і буряк, влийте трохи води або бульйону з каструлі. Тушкуйте овочі близько 10 хвилин до м'якості. В кінці посолити і поперчити зажарку. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

11. КРОК 11

    

    Перекласти засмажку в каструлю. Далі додайте томатну пасту, запашний перець, цукор і сіль. Варіть все разом ще 10 хвилин або довше, поки овочі не будуть готові.

12. КРОК 12

    

    Наприкінці викласти в борщ нарізані сосиски, яловичину і шинку, влити столовий оцет. Прокип'ятити все разом 3-5 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Накрийте каструлю кришкою і дайте борщу настоятися 10-15 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Московський борщ розлийте по піалах, посипте рубаною зеленню і подавайте зі сметаною. Смачного!

Коментарі до рецепту

Інна

24.10.2023

4.5

Представлений рецепт чудового борщу з ароматом копченостей виглядає дуже апетитно! Вам обов'язково потрібно спробувати цей рецепт. Цей рецепт нагадав нам солянку. Сьогодні всією сім'єю варили московський борщ з буряком і залишилися дуже задоволені! Найбільше часу йде на варіння бульйону. Все інше робиться швидко, а копченості ми додавали майже в самому кінці і потім давали настоятися. Блюдо виходить дуже ситним завдяки наявності в ньому великої кількості м'ясних продуктів. Отже, бульйон готовий. Вирішили на цьому етапі додати картоплю – борщ буде ще смачнішим і густішим. Ми вже заздалегідь відварили буряк і їли квашену капусту. Тушкуємо всі овочі з додаванням помідорів, додаємо до готової картоплі, тушкуємо буряк і додаємо окремо в кінці, після капусти. Часник зі сметаною виявилися дуже в тему)

tatyanochka2022

24.10.2023

4.6

Як же це смачно! Чудовий рецепт! Я зварила борщ на бульйоні зі свинини, для якого взяла 190 г м'яса і 2 л води. Поки готувався бульйон, я нашаткувала і обсмажила на рослинній олії 150 г капусти. Рецепт не передбачав цього, але моя капуста така жорстка, що її потрібно варити. Потім окремо обсмажила невелику цибулину і половину моркви, додала тертий буряк (у мене була заморожена), по одній столовій ложці томатної пасти, цукор і оцет. Тушкувала овочі до м'якості. Як тільки свинина зварилася, я додала в сковороду капусту і засмажку з буряком. Варила все 20 хвилин. Після цього я додала нарізану ковбасу (замість копченостей), ковбасу і готову приправу до м'яса. Свинину розрізаю на кілька частин і викладаю в каструлю. Тушкувати борщ ще 10 хвилин. Подається зі сметаною. Часник і сало я не додавала. Смачний вийшов борщ! Густе, насичене, ситне, з м'якими овочами. Баланс кислого і солодкого ідеальний! Рекомендую всім приготувати класичний московський борщ! Дуже дякую за рецепт!

Тетяна

24.10.2023

4.6

Московський борщ вийшов чудовий!!! І для мене це теж було відкриттям: не думала, що в супі може бути два різних м’яса, цікаво! ДЯКУЮ ТОБІ!!

Вьюська

24.10.2023

4.9

Класичний московський борщ поповнив мою колекцію рецептів борщів. Вийшло смачно з дивовижним ароматом копченості. Борщ дуже ситний завдяки наявності в ньому великої кількості м'ясних продуктів. Суп сподобався всій родині, особливо чоловікові. Дякую автору за чудовий рецепт!