モスクワの伝統的なボルシチ

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   モスクワの伝統的なボルシチの作り方は？ボルシチに必要な材料をすべて準備します。お肉セットはお好みでどうぞ。牛肉はあらかじめ茹でてあるものを使用します。牛肉を豚肉、鶏肉、七面鳥に置き換えることもできます。ただし、調理時間やカロリーが変わるので注意してください。ソーセージを燻製ソーセージに置き換えることもできます。このレシピのトマトペーストは、トマトそのもののジュース、フレッシュトマト、ケチャップに置き換えることができます。

2. ステップ 2

   

   鍋に3リットルの水を沸騰させます。燻製リブやその他の燻製骨を加え、スープを約 30 分間煮込みます。レシピの最後にあるソースパンに関する記事は、完璧な鍋を選ぶのに役立ちます。

3. ステップ 3

   

   白キャベツを千切りにする。

4. ステップ 4

   

   茹でた牛肉とハムを中くらいの立方体に切ります。ソーセージをスライスします。

5. ステップ 5

   

   パセリを細かく刻みます。必要に応じて、ディル、コリアンダー、ネギ、野生ニンニクなどの他のハーブを置き換えたり補充したりできます。

6. ステップ 6

   

   スープからリブ（骨）を取り出します。骨に肉がある場合は切り落とし、ボルシチを作るときにも使います。キャベツを鍋に入れます。 10〜15分間調理します。

7. ステップ 7

   

   キャベツを茹でている間に炒め物の準備をします。

8. ステップ 8

   

   ニンジンとビーツの皮をむき、小さく切るか、韓国人参おろし金ですりおろします。

9. ステップ 9

   

   玉ねぎを立方体に切ります。

10. ステップ 10

    

    フライパンにバターを中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、ビーツを加え、鍋から水またはスープを注ぎます。野菜が柔らかくなるまで約10分煮ます。最後に塩、こしょうを加えて炒めます。理想的なフライパンの選び方と適切な油の選び方については、別の記事、レシピの最後にあるリンクをご覧ください。

11. ステップ 11

    

    ローストを鍋に移します。次にトマトペースト、オールスパイス、砂糖、塩を加えます。野菜が完成するまで、さらに10分以上すべてを一緒に調理します。

12. ステップ 12

    

    最後に、刻んだソーセージ、牛肉、ハムをボルシチに入れ、テーブルビネガーを注ぎます。すべてを一緒に3〜5分間煮ます。

13. ステップ 13

    

    鍋に蓋をして、ボルシチを10〜15分間浸します。

14. ステップ 14

    

    モスクワのボルシチをボウルに注ぎ、刻んだハーブをふりかけ、サワークリームを添えます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

インナ

24.10.2023

4.5

紹介された燻製肉の香りが漂う素晴らしいボルシチのレシピは、とても食欲をそそります！このレシピはぜひ試してみてください。このレシピはソリャンカを思い出させました。今日は家族全員がビーツを使ったモスクワのボルシチを作り、とても喜んでいました！ほとんどの時間はスープを沸騰させることに費やされます。他のことはすべて手早く完了し、ほぼ最後に燻製肉を加えて醸造させました。肉製品が大量に含まれているため、この料理は非常に満足のいくものであることがわかります。これで、スープの準備が整いました。この段階でジャガイモを加えることにしました。ボルシチはさらに美味しくて濃厚になります。事前にビーツを茹でてザワークラウトをいただきました。トマトを加えてすべての野菜を煮込み、完成したジャガイモに加え、ビートを煮込み、最後にキャベツの後に別々に加えます。ガーリックとサワークリームがとても話題になりました)

タチャノチカ2022

24.10.2023

4.6

なんておいしいんだろう！素晴らしいレシピです！豚汁でボルシチを作りました。そのために肉190gと水2リットルを用意しました。スープの準備中に、キャベツ150gをみじん切りにして植物油で揚げました。レシピにはこれが必要ではありませんでしたが、私のキャベツは非常に硬いので、調理する必要があります。次に、小さなタマネギとニンジン半分を別々に炒め、すりおろしたビーツ（私は冷凍のものを持っていました）、トマトペースト、砂糖、酢をそれぞれ大さじ1ずつ加えました。野菜が柔らかくなるまで煮込みました。豚肉が調理されたらすぐに、キャベツを加え、ビーツと一緒に炒めました。 20分かけてすべて調理しました。その後、刻んだソーセージ（燻製肉の代わりに）、ソーセージ、既製の肉用調味料を加えました。豚肉をいくつかに切り、鍋に入れます。ボルシチをさらに10分間煮込みます。サワークリームを添えて。ニンニクやラードは入れませんでした。ボルシチが美味しくなりました！肉厚でコクがあり、食べ応えがあり、柔らかい野菜が入っています。酸味と甘味のバランスが絶妙です！皆さんもモスクワの伝統的なボルシチを作ることをお勧めします。レシピありがとうございます！

タチアナ

24.10.2023

4.6

モスクワのボルシチは最高でした！そして私にとって、それは発見でもありました。スープに 2 つの異なる肉が含まれるとは思いませんでした。興味深いですね。ありがとう！！

ヴュスカ

24.10.2023

4.9

古典的なモスクワのボルシチが私のボルシチレシピコレクションに加わりました。燻製の良い香りが漂ってとても美味しかったです。ボルシチは肉製品がたくさん入っているので、とても食べ応えがあります。家族全員、特に夫がこのスープが気に入りました。素晴らしいレシピを提供してくれた作者に感謝します！