Borscht classico di Mosca

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il classico borscht di Mosca? Preparare tutti gli ingredienti necessari per il borscht. Il set di carne può essere qualsiasi cosa tu voglia. La carne utilizzata è già bollita. Puoi sostituire la carne di manzo con maiale, pollo o tacchino. Ma tieni presente che il tempo di cottura e il contenuto calorico cambieranno. Potete sostituire le salsicce con salsicce affumicate. Il concentrato di pomodoro in questa ricetta può essere sostituito con pomodori nel loro stesso succo, pomodori freschi o ketchup.

2. PASSO 2

   

   Far bollire 3 litri di acqua in una pentola. Aggiungi le costolette affumicate o altre ossa affumicate e fai sobbollire il brodo per circa 30 minuti. L'articolo sulle pentole, link alla fine della ricetta, vi aiuterà a scegliere la padella perfetta.

3. PASSO 3

   

   Tritare il cavolo bianco.

4. PASSO 4

   

   Tagliare la carne bollita e il prosciutto a cubetti medi. Tagliare le salsicce a fette.

5. PASSO 5

   

   Tritare finemente il prezzemolo. Se lo desideri, puoi sostituire o integrare con altre erbe aromatiche, ad esempio aneto, coriandolo, cipolle verdi, aglio selvatico, ecc.

6. PASSO 6

   

   Rimuovere le costole (ossa) dal brodo. Se c'è carne sulle ossa, tagliala e usala anche per preparare il borscht. Metti il ​​cavolo nella padella. Cuocere per 10-15 minuti.

7. PASSO 7

   

   Mentre il cavolo cuoce preparate la frittura.

8. PASSO 8

   

   Sbucciare le carote e le barbabietole, tagliarle a listarelle o grattugiare su una grattugia per carote coreana.

9. PASSO 9

   

   Tagliare la cipolla a cubetti.

10. PASSO 10

    

    Scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere cipolle, carote e barbabietole, versare dell'acqua o del brodo dalla padella. Cuocere le verdure per circa 10 minuti fino a renderle morbide. Alla fine salare e pepare la frittura. Leggi come scegliere la padella ideale e come scegliere l'olio giusto in articoli separati, link alla fine della ricetta.

11. PASSO 11

    

    Trasferire l'arrosto in una casseruola. Successivamente aggiungere concentrato di pomodoro, pimento, zucchero e sale. Cuocere tutto insieme per altri 10 minuti o più fino a quando le verdure saranno cotte.

12. PASSO 12

    

    Alla fine mettere le salsicce tritate, il manzo e il prosciutto nel borscht, versare l'aceto da tavola. Fai bollire tutto insieme per 3-5 minuti.

13. PASSO 13

    

    Coprite la padella con un coperchio e lasciate macerare il borscht per 10-15 minuti.

14. PASSO 14

    

    Versare il borscht di Mosca nelle ciotole, cospargere con le erbe tritate e servire con panna acida. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

inna

24.10.2023

4.5

La ricetta presentata per un meraviglioso borscht con l'aroma della carne affumicata sembra molto appetitosa! Devi assolutamente provare questa ricetta. Questa ricetta ci ha ricordato solyanka. Tutta la famiglia oggi ha cucinato il borscht di Mosca con le barbabietole ed è rimasta molto contenta! La maggior parte del tempo viene trascorso facendo bollire il brodo. Tutto il resto è fatto velocemente, abbiamo aggiunto la carne affumicata quasi alla fine e poi abbiamo lasciato fermentare. Il piatto risulta essere molto soddisfacente per la presenza di una grande quantità di prodotti a base di carne. Quindi il brodo è pronto. Abbiamo deciso di aggiungere le patate in questa fase: il borscht sarà ancora più gustoso e denso. Avevamo già bollito le barbabietole in anticipo e avevamo i crauti. Stufiamo tutte le verdure con l'aggiunta dei pomodori, le aggiungiamo alle patate finite, stufamo le barbabietole e le aggiungiamo separatamente alla fine, dopo il cavolo. Aglio e panna acida si sono rivelati molto in tema)

tatyanochka2022

24.10.2023

4.6

Quanto è delizioso! Ottima ricetta! Ho cucinato il borscht nel brodo di maiale, per il quale ho preso 190 g di carne e 2 litri di acqua. Mentre si preparava il brodo, ho tritato e fritto 150 g di cavolo cappuccio in olio vegetale. La ricetta non lo richiedeva, ma il mio cavolo è così duro che richiede cottura. Poi ho fritto separatamente una cipolla piccola e mezza carota, ho aggiunto le barbabietole grattugiate (io avevo quelle surgelate), un cucchiaio ciascuno di concentrato di pomodoro, zucchero e aceto. Ho stufato le verdure finché non sono diventate morbide. Appena il maiale è stato cotto, ho aggiunto il cavolo cappuccio e ho fatto soffriggere con le barbabietole nella padella. Ho cotto il tutto per 20 minuti. Successivamente ho aggiunto la salsiccia tritata (al posto della carne affumicata), la salsiccia e il condimento pronto per la carne. Ho tagliato il maiale in più pezzi e l'ho messo nella padella. Fai bollire il borscht per altri 10 minuti. Servito con panna acida. Non ho aggiunto né aglio né strutto. Il borscht si è rivelato delizioso! Denso, ricco, soddisfacente, con verdure morbide. L'equilibrio tra acido e dolce è perfetto! Consiglio a tutti di preparare il classico borscht di Mosca! Grazie mille per la ricetta!

Tatiana

24.10.2023

4.6

Il borscht di Mosca è venuto benissimo!!! E per me è stata anche una scoperta: non pensavo che nella zuppa potessero esserci due carni diverse, interessante! GRAZIE!!

Vyuska

24.10.2023

4.9

Il classico borscht di Mosca è stato aggiunto alla mia raccolta di ricette di borscht. Si è rivelato delizioso con un incredibile aroma affumicato. Il Borscht è molto abbondante a causa della presenza di una grande quantità di prodotti a base di carne. La zuppa è piaciuta a tutta la famiglia, soprattutto a mio marito. Grazie all'autore per la fantastica ricetta!