Moskauer klassischer Borschtsch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man klassischen Moskauer Borschtsch? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für Borschtsch vor. Das Fleischset kann alles sein, was Sie möchten. Das verwendete Rindfleisch ist bereits gekocht. Sie können das Rindfleisch durch Schweinefleisch, Huhn oder Truthahn ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass sich die Garzeit und der Kaloriengehalt ändern. Sie können die Würste durch geräucherte Würste ersetzen. Das Tomatenmark in diesem Rezept kann durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzt werden.

2. SCHRITT 2

   

   3 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Geräucherte Rippchen oder andere geräucherte Knochen hinzufügen und die Brühe etwa 30 Minuten köcheln lassen. Der Artikel über Töpfe, Link am Ende des Rezepts, hilft Ihnen bei der Auswahl der perfekten Pfanne.

3. SCHRITT 3

   

   Den Weißkohl zerkleinern.

4. SCHRITT 4

   

   Tafelspitz und Schinken in mittelgroße Würfel schneiden. Die Würstchen in Scheiben schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Petersilie fein hacken. Wenn Sie möchten, können Sie es durch andere Kräuter ersetzen oder ergänzen, zum Beispiel Dill, Koriander, Frühlingszwiebeln, Bärlauch usw.

6. SCHRITT 6

   

   Die Rippen (Knochen) aus der Brühe nehmen. Wenn Fleisch auf den Knochen ist, schneiden Sie es ab und verwenden Sie es auch für die Zubereitung von Borschtsch. Den Kohl in die Pfanne geben. 10-15 Minuten kochen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Während der Kohl kocht, bereiten Sie das Braten vor.

8. SCHRITT 8

   

   Karotten und Rüben schälen, in kleine Streifen schneiden oder auf einer koreanischen Karottenreibe reiben.

9. SCHRITT 9

   

   Die Zwiebel in Würfel schneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Die Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Rüben hinzufügen, etwas Wasser oder Brühe aus der Pfanne angießen. Das Gemüse etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Zum Schluss Salz und Pfeffer zum Braten hinzufügen. Lesen Sie in separaten Artikeln, wie Sie die ideale Bratpfanne und das richtige Öl auswählen. Links am Ende des Rezepts.

11. SCHRITT 11

    

    Den Braten in einen Topf geben. Anschließend Tomatenmark, Piment, Zucker und Salz hinzufügen. Alles zusammen noch 10 Minuten oder länger kochen, bis das Gemüse gar ist.

12. SCHRITT 12

    

    Zum Schluss gehackte Würstchen, Rindfleisch und Schinken in den Borschtsch geben und mit Tafelessig aufgießen. Alles zusammen 3-5 Minuten kochen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Borschtsch 10–15 Minuten ziehen.

14. SCHRITT 14

    

    Den Moskauer Borschtsch in Schüsseln füllen, mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

inna

24.10.2023

4.5

Das vorgestellte Rezept für einen wunderbaren Borschtsch mit dem Aroma von geräuchertem Fleisch sieht sehr appetitlich aus! Dieses Rezept müssen Sie unbedingt ausprobieren. Dieses Rezept erinnerte uns an Soljanka. Die ganze Familie hat heute Moskauer Borschtsch mit Rüben gekocht und war sehr zufrieden! Die meiste Zeit wird mit dem Kochen der Brühe verbracht. Alles andere ist schnell erledigt, und wir haben fast ganz zum Schluss noch geräuchertes Fleisch hinzugefügt und es dann ziehen lassen. Das Gericht erweist sich aufgrund der großen Menge an Fleischprodukten als sehr sättigend. So, die Brühe ist fertig. Wir haben uns zu diesem Zeitpunkt entschieden, Kartoffeln hinzuzufügen – der Borschtsch wäre noch schmackhafter und dicker. Die Rüben hatten wir schon vorher gekocht und es gab Sauerkraut. Wir schmoren das gesamte Gemüse unter Zugabe von Tomaten, geben es zu den fertigen Kartoffeln, schmoren die Rüben und geben sie zum Schluss separat nach dem Kohl hinzu. Knoblauch und Sauerrahm erwiesen sich als sehr thematisch)

tatyanochka2022

24.10.2023

4.6

Wie lecker es ist! Tolles Rezept! Ich habe Borschtsch in Schweinebrühe gekocht, wofür ich 190 g Fleisch und 2 Liter Wasser genommen habe. Während die Brühe zubereitet wurde, habe ich 150 g Kohl gehackt und in Pflanzenöl gebraten. Das Rezept sah das nicht vor, aber mein Kohl ist so zäh, dass er gekocht werden muss. Dann habe ich separat eine kleine Zwiebel und eine halbe Karotte angebraten, geriebene Rüben (ich hatte gefrorene), je einen Esslöffel Tomatenmark, Zucker und Essig hinzugefügt. Ich habe das Gemüse gedünstet, bis es weich war. Sobald das Schweinefleisch gar war, gab ich Kohl und Braten mit Rüben in die Pfanne. Ich habe alles 20 Minuten lang gekocht. Danach habe ich gehackte Wurst (anstelle von geräuchertem Fleisch), Wurst und Fertiggewürz für Fleisch hinzugefügt. Ich schneide das Schweinefleisch in mehrere Stücke und lege es in die Pfanne. Den Borschtsch weitere 10 Minuten köcheln lassen. Serviert mit Sauerrahm. Ich habe weder Knoblauch noch Schmalz hinzugefügt. Der Borschtsch ist köstlich geworden! Dick, reichhaltig, sättigend, mit weichem Gemüse. Die Balance zwischen sauer und süß ist perfekt! Ich empfehle jedem, den klassischen Moskauer Borschtsch zuzubereiten! Vielen Dank für das Rezept!

Tatiana

24.10.2023

4.6

Der Moskauer Borschtsch ist großartig geworden!!! Und für mich war es auch eine Entdeckung: Ich hätte nicht gedacht, dass es zwei verschiedene Fleischsorten in der Suppe geben könnte, interessant! DANKE SCHÖN!!

Vjuska

24.10.2023

4.9

Der klassische Moskauer Borschtsch hat meine Sammlung von Borschtsch-Rezepten erweitert. Es war köstlich mit einem erstaunlichen Räucheraroma. Borschtsch ist aufgrund des hohen Anteils an Fleischprodukten sehr sättigend. Die Suppe schmeckte der ganzen Familie, besonders meinem Mann. Vielen Dank an den Autor für das tolle Rezept!