Борщ московский классический

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить борщ московский классический? Подготовьте все необходимые ингредиенты для борща. Мясной набор может быть любым по вашему вкусу. Говядина используется уже вареная.Говядину можете заменить на свинину, курицу или индейку. Но учтите, что время приготовления и калорийность изменятся.Сосиски можете заменить на копченые колбаски.Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюле вскипятите 3 л воды. Выложите копченые ребрышки или любые другие копченые кости и варите бульон около 30 минут.С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Белокочанную капусту нашинкуйте.

4. ШАГ 4

   

   Вареную говядину и окорок нарежьте средними кубиками. Сосиски нарежьте кружочками.

5. ШАГ 5

   

   Петрушку мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, кинзой, зеленым луком, черемшой и т. д.

6. ШАГ 6

   

   Выньте ребра (кости) из бульона. Если на костях есть мясо, срежьте его и также используйте в приготовлении борща.Выложите в кастрюлю капусту. Варите 10-15 минут.

7. ШАГ 7

   

   Пока варится капуста, подготовьте зажарку.

8. ШАГ 8

   

   Морковь и свеклу очистите, нарежьте мелкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови.

9. ШАГ 9

   

   Луковицу нарежьте кубиками.

10. ШАГ 10

    

    В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло. Добавьте лук, морковь и свеклу, влейте немного воды или бульона из кастрюли. Тушите овощи около 10 минут до мягкости. В конце зажарку посолите, поперчите.О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

11. ШАГ 11

    

    Зажарку переложите в кастрюлю. Следом добавьте томатную пасту, душистый перец, сахар и соль. Варите все вместе еще 10 минут или дольше до готовности овощей.

12. ШАГ 12

    

    В конце выложите в борщ нарезанные сосиски, говядину и окорок, влейте столовый уксус. Проварите все вместе 3-5 минут.

13. ШАГ 13

    

    Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 10-15 минут.

14. ШАГ 14

    

    Московский борщ разлейте по тарелкам, посыпьте измельченной зеленью и подайте к столу со сметаной.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

inna

24.10.2023

4.5

Представленный рецептик замечательного борщика с ароматом копчёностей выглядит очень аппетитно! Обязательно нужно попробовать приготовить по этому рецепту. Нам этот рецепт напомнил солянку.Борщ московский со свёклой сегодня готовили всем семейством и остались очень довольны! Основное время уходит на отваривание бульона. Всё остальное делается быстро, а копчёности мы добавили почти в самом конце и потом дали настояться. Блюдо получается очень сытным за счёт наличия в нём большого количества мясных продуктов Итак, бульон готов. Решили на этом этапе добавить картофель - борщ будет ещё вкуснее и гуще.Заранее мы уже отварили свеклу, капуста у нас была квашенная. Тушим все овощи с добавлением томата, добавляем уже к готовому картофелю, свёклу тушим и добавляем отдельно в конце, после капусты. Чеснок и сметанка оказались очень в тему)

tatyanochka2022

24.10.2023

4.6

Как это вкусно! Великолепный рецепт!Варила борщ на бульоне из свинины, для которого взяла 190 г мяса и 2 литра воды. Пока готовился бульон, нашинковала и обжарила на растительном масле 150 г капусты. По рецепту  этого не требовалось, но моя капуста настолько жесткая, что требует тепловой обработки. Потом отдельно обжарила маленькую луковицу и половину морковки, добавила натёртую свеклу (у меня была замороженная), по одной столовой ложке томатной пасты, сахара и уксуса. Тушила до мягкости овощей.Как только свинина сварилась, добавила в кастрюлю капусту и зажарку со свеклой. Варила всё 20 минут. После этого добавила нарезанную колбасу (вместо копченостей), сосиску и готовую приправу для мяса.  Разрезала свинину на несколько кусочков, отправила в кастрюлю. Томила борщ ещё 10 минут. Подавала со сметаной. Чеснок и сало добавлять не стала.Борщ получился наивкуснейший! Густой, наваристый, сытный, с мягкими овощами. Баланс кислого и сладкого - идеальный!Всем рекомендую приготовить борщ московский классический!Большое спасибо за рецепт!

Татьяна

24.10.2023

4.6

Знатный получился московский борщ!!! А для меня еще и открытие: не думала ,что в супе может быть два разных мяса,интересно!СПАСИБО!!

Vyuska

24.10.2023

4.9

Классический московский борщ пополнил мою копилку рецептов борща. Получился он наивкуснейший с потрясающим ароматом копчёностей. Борщ очень сытный за счёт наличия в нём большого количества мясных продуктов. Понравился суп всей семье, а особенно мужу. Спасибо автору за потрясающий рецепт!