Из свиного окорока - 9 кулинарные рецепты

Находи для себя превосходные опробованные рецепты окорока свиного на изумительном гастрономическом ресурсе bestrecipes24.com. Попробуй запечь окорок цельным куском или порциями, в фольге или в рукаве, с яблоками, апельсинами, различными овощами или ягодных соусах. Приготовь блюдо в тесте или с медовой корочкой. Оцени невероятное количество комбинаций и вариантов приготовления!

Для приготовления окорока любым выбранным способом лучше всего подойдет мясо из верхней бедренной части свиной туши. Окорок из лопаточной части хотя и менее жирный, но и более жесткий и волокнистый. Из такого мяса чаще готовят рулеты. Мясо любого окорока можно подавать как в горячем виде, так и в виде холодной закуски (хамон, ветчина, буженина и т. д.). Задняя часть наиболее удачной получается при запекании. Отдавать предпочтение стоит свежему охлажденному мясу.

Интересный рецепт:1. Тщательно вымытый и выскобленный окорок вымочить в воде не менее 2-х часов.2. Слегка обсушить.3. Сделать в окороке глубокие надрезы.4. Смешать острую аджику, давленый чеснок, по необходимости соль и немного растительного масла.5. Тщательно обмазать окорок получившимся маринадом, стараясь заполнить надрезы (по желанию в дырки можно поместить нарезанную довольно крупной соломкой морковь).6. Неплотно завернуть мясо в фольгу и оставить для маринования не менее чем на 5-6 часов в холодильнике.7. Запекать при 200° в течение 120 минут.8. В отдельной емкости смешать мед и горчицу.9. Через два часа надрезать фольгу, смазать окорок медово-горчичным соусом.10. Выдержать почти готовый окорок при 170° до появления аппетитной румяности.

Полезные советы:• Если окорок запекается цельным куском, то после выключения духового шкафа не следует его сразу вынимать, а необходимо дать ему «отдохнуть» минут 10-15.• Маринад в надрезы на мясе можно влить с помощью шприца.• Свиной окорок великолепно сочетается с овощными гарнирами.