Буженина из свинины в фольге

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 18 ч

1. ШАГ 1

   

   Как запечь буженину из свинины в духовке в фольге? Подготовьте ингредиенты. Для буженины лучше выбирать крупный кусок. Идеально подойдёт окорок или шея весом не менее 1 кг: их размер и процент жира гарантируют изысканный вкус. Лопатка или толстый филей также используются во многих рецептах буженины, но они требуют к себе больше внимания. Мясо должно быть обязательно свежее. Даже правильно размороженное, оно будет значительно менее сочным.

2. ШАГ 2

   

   Все специи и соль пересыпьте в небольшую мисочку.

3. ШАГ 3

   

   Всё перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Свинину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и выложите на тарелку.

5. ШАГ 5

   

   Ножом сделайте в мясе глубокие проколы и вставьте в них зубчики чеснока.Мясо тщательно натрите со всех сторон смесью соли и специй.

6. ШАГ 6

   

   Сверху обмажьте мясо горчицей. Делать это лучше с помощью силиконовой кисточки.

7. ШАГ 7

   

   Переложите окорок в глубокую миску. Затяните мясо пищевой пленкой, стараясь, чтобы пленка поменьше соприкасалась с маринадом. Поставьте мясо в холодильник мариноваться на 5-8 часов.

8. ШАГ 8

   

   Достаньте мясо из холодильника, тщательно заверните его в фольгу, чтобы выделяющийся сок не вытекал, и выложите на противень. Оставьте мясо при комнатной температуре примерно на 1 час.

9. ШАГ 9

   

   Поставьте мясо в холодную духовку. Включите духовку на 180°С. Запекайте мясо примерно 1,5 часа. Готовую буженину оставьте в остывающей духовке еще на 2 часа.

10. ШАГ 10

    

    Затем выньте мясо из духовки. Разверните фольгу, слейте жидкость, а буженину переложите на блюдо.

11. ШАГ 11

    

    Накройте мясо пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов.

12. ШАГ 12

    

    Готовую буженину нарежьте на ломтики и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елена Панькина

30.11.2023

4.9

Буженина из свинины в фольге - невероятно аппетитное блюдо,которое очень вкусно,как в горячем виде,так и в холодном. Мясо помыла,обсушила. Зубчики чеснока нарезала тонкими пластинами и нашпиговала ими мясо. В миске смешала соль,специи для мяса. Свинину сначала натерла смесью приправ,затем обмазала горчицей и добавила немного сметаны. Выложила мясо в миску, накрыла пищевой пленкой и убрала в холодильник мариноваться на ночь.На следующий день выложила мясо в фольгу,завернула в несколько слоев и поставила в духовой шкаф запекаться при 180° на 1.5 часа. Затем открыла фольгу,полила выделившимся соком и оставила ещё минут на 15. Попробовали и в горячем виде, а основная подача была в холодном виде в качестве нарезки.Потрясающе вкусное,мягкое мясо получилось! Мясо пропитывается ароматом чеснока,специй мм....просто супер!!!!Мария, спасибо за рецепт! Готовить просто,а результат впечатляет!!!!

Мария

30.11.2023

4.5

Спасибо за интерес к моему рецепту, так же рекомендую еще один рецепт из свинины в духовке. Это мясной хлеб по-баварски

ninaola

30.11.2023

4.9

Буженина из свинины в фольге - универсальное блюдо: ее можно подавать как самостоятельно в виде нарезки, так и на бутербродах, украсив зеленью. Если мясо замариновать и правильно приготовить, оно получится просто неимоверно вкусным! Попробуйте приготовить буженину по этому рецепту - у вас тоже все получится! Большое спасибо за рецепт!

Юлия

30.11.2023

5

Мария, спасибо! Замечательный способ запекания, мясо получилось сочным и мягким! Брала карбонад без кости мираторговский. Калорийность готового блюда всего 166 ккал. Вместо розмарина добавила базилик, количество чеснока, перца уменьшила в 3 раза.