Пастрома из куриной грудки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пасторму из куриной грудки в домашних условиях? Первым делом подготовьте необходимые ингредиенты для маринада.

2. ШАГ 2

   

   В миску высыпьте соль, сахар и все подготовленные пряности.

3. ШАГ 3

   

   Влейте горячую воду. Так специи лучше раскроют свой вкус.

4. ШАГ 4

   

   Тщательно всё перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.

5. ШАГ 5

   

   Мясо промойте под проточной водой. В полученный маринад опустите куриное филе, накройте миску плёнкой и отправьте в холодильник на 10-12 часов или даже на сутки.

6. ШАГ 6

   

   Когда курочка просолится, можно заняться приготовлением глазури. Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Если мёд у вас засахаренный, то прогрейте его в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Смесь специй использовать необязательно, будет достаточно взять только паприку и острый перец)

7. ШАГ 7

   

   В миске соедините соевый соус, мёд, смесь специй, растительное масло, горчицу, а также пропущенный через пресс чеснок.

8. ШАГ 8

   

   Тщательно перемешайте всё, попробуйте и при необходимости отрегулируйте по вкусу. В зависимости от предпочтений глазурь можно сделать более сладкой, острой, пряной и т. д.

9. ШАГ 9

   

   Достаньте куриное филе из маринада, промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

10. ШАГ 10

    

    Выложите филе в чистую емкость и залейте глазурью.

11. ШАГ 11

    

    Мясо хорошо обмажьте глазурью, емкость накройте плёнкой и отправьте в холодильник на пару часов. По желанию можно оставить мясо в холодильнике на всю ночь.

12. ШАГ 12

    

    Включите духовку на 180 градусов. Отлежавшееся филе достаньте из глазури и плотно обвяжите нитью. Я связала вместе оба филе, так у меня получился рулет внушительных размеров, но по желанию вы можете обвязать каждое филе по отдельности.

13. ШАГ 13

    

    Переложите рулет в форму для запекания. Я использовала чугунную сковороду со съемной ручкой. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

14. ШАГ 14

    

    Отправьте форму с филе в разогретую до 180 С духовку и запекайте около 45-55 минут до готовности. Точное время зависит от толщины куска и от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить, надрезав мясо ножом - сок из надреза должен течь прозрачный. Будьте внимательны и не передержите пастрому, иначе она получится сухой.

15. ШАГ 15

    

    Во время запекания несколько раз смажьте пастрому остатками глазури.

16. ШАГ 16

    

    Нежная пастрома из куриной грудки готова. Подавать её можно как в еще теплом виде, так и в полностью остывшем.

17. ШАГ 17

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

29.07.2023

5

Я уже готовила пасторму из курицы, но немного другим способом. Этот рецепт мне тоже понравился, активных действий минимум, зато результат впечатляющий. Куриные грудки вымачивала в рассоле в течение ночи в холодильнике. В раствор помимо специй из рецепта добавила примерно десять зерен сушеного барбариса, мне нравится его кисло-сладкий привкус. Глазурь просто чудесная! Мед я растопила в микроволновке, затем добавила все остальные ингредиенты, только вместо свежего чеснока взяла сушеный. У меня было два филе, тоже связала их вместе. Оставила в маринаде на пять часов, периодически переворачивала рулет разными боками. Запекала час при 200 градусах. Удивительно, но обычно сухая грудка стала невероятно сочной! Глазурь сладко-медовая и острая одновременно. Это очень вкусно. Рулет охладила в холодильнике. Единственное что при нарезке филе разделялось на две части. Мне кажется надо было сначала связать филе вместе, а потом уже мариновать в глазури, получается, что глазурь как бы разделила половинки грудок, не дала им "спаяться". Но это просто наблюдение) На вкус это вообще никак не влияет! Рулет просто великолепен, дочка съела сразу несколько кусков, оторваться не могла. Хотя она не особо любит куриную грудку, а это значит, что пасторма удалась! Мы ели ее и просто так и делали бутерброды, даже соус не надо добавлять, и так вкусно и сочно. Большое спасибо за рецепт! Рекомендую!

Ира

29.07.2023

4.7

Ириша, какое мяско аппетитное! Правда долго, но оно стоит того, уж очень аппетитно выглядит. Спасибо большое за рецепт!

ТариТори

29.07.2023

5

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

Наталья

29.07.2023

4.8

Да,курочка получится очень вкусная! Сохраню рецепт и ,при случае,обязательно приготовлю!!!!

Марина Конфетка

29.07.2023

4.6

Делаю такую пастрому в мультиварке - действительно необыкновенно вкусно!

Buratin-ua

29.07.2023

4.7

Ну,наконец решился - стоит маринуется. Я только нагрел первый раствор , что б специи дали эффект. потом остудил , мясо по-протыкал иглами и поставил все мариноваться на сутки

Юлия

29.07.2023

5

Ириша, я поняла, что маринад готовится с холодной водой? Специи действительно дадут свой вкус без кипячения ?