Pastrami de poitrine de poulet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des pâtes au blanc de poulet à la maison ? Tout d'abord, préparez les ingrédients nécessaires à la marinade.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le sel, le sucre et toutes les épices préparées dans un bol.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau chaude. De cette façon, les épices révéleront mieux leur saveur.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.

5. ÉTAPE 5

   

   Rincer la viande sous l'eau courante. Trempez le filet de poulet dans la marinade obtenue, couvrez le bol d'un film et réfrigérez pendant 10 à 12 heures, voire une journée.

6. ÉTAPE 6

   

   Une fois le poulet salé, vous pouvez commencer à préparer le glaçage. Préparez les ingrédients nécessaires pour cela. Si votre miel est confit, faites-le chauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il devienne liquide. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un mélange d’épices ; juste du paprika et du piment suffiront)

7. ÉTAPE 7

   

   Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, un mélange d'épices, l'huile végétale, la moutarde et l'ail pressé.

8. ÉTAPE 8

   

   Mélangez soigneusement le tout, goûtez et ajustez au goût si nécessaire. Selon vos préférences, le glaçage peut être rendu plus sucré, plus piquant, épicé, etc.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez le filet de poulet de la marinade, rincez-le sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez les filets dans un récipient propre et versez le glaçage dessus.

11. ÉTAPE 11

    

    Bien enrober la viande de glaçage, couvrir le récipient d'un film et placer au réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la viande au réfrigérateur toute la nuit.

12. ÉTAPE 12

    

    Allumez le four à 180 degrés. Retirez le filet reposé du glaçage et attachez-le fermement avec du fil. J'ai attaché les deux filets ensemble, j'ai donc obtenu un rouleau de taille impressionnante, mais si vous le souhaitez, vous pouvez attacher chaque filet séparément.

13. ÉTAPE 13

    

    Transférez le rouleau dans un plat allant au four. J'ai utilisé une poêle en fonte avec une poignée amovible. Découvrez comment choisir un plat allant au four dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette.

14. ÉTAPE 14

    

    Placer le formulaire avec le filet dans un four préchauffé à 180 C et cuire au four environ 45-55 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le temps exact dépend de l'épaisseur de la pièce et de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en coupant la viande avec un couteau - le jus doit s'écouler clairement de la coupe. Attention à ne pas trop cuire le pastrami, sinon il deviendra sec.

15. ÉTAPE 15

    

    Badigeonner le pastrami du reste du glaçage plusieurs fois pendant la cuisson.

16. ÉTAPE 16

    

    Le tendre pastrami de poitrine de poulet est prêt. Il peut être servi encore chaud ou complètement refroidi.

17. ÉTAPE 17

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

29.07.2023

5

J'ai déjà fait des pâtes au poulet, mais d'une manière légèrement différente. J'ai aussi aimé cette recette, il y a un minimum d'étapes actives, mais le résultat est impressionnant. J'ai fait tremper les poitrines de poulet dans de la saumure toute une nuit au réfrigérateur. En plus des épices de la recette, j'ai ajouté une dizaine de grains d'épine-vinette séchée à la solution ; J'aime son goût aigre-doux. Le glaçage est tout simplement magnifique ! J'ai fait fondre le miel au micro-ondes, puis j'ai ajouté tous les autres ingrédients, mais à la place de l'ail frais, j'ai utilisé de l'ail séché. J'avais deux filets, je les ai aussi attachés ensemble. Je l'ai laissé dans la marinade pendant cinq heures, en retournant périodiquement le rouleau de différents côtés. Cuire au four une heure à 200 degrés. Étonnamment, la poitrine habituellement sèche est devenue incroyablement juteuse ! Le glaçage est à la fois doux, miellé et épicé. C'est délicieux. Le rouleau a été refroidi au réfrigérateur. La seule chose était que lors de la coupe du filet, il était divisé en deux parties. Il me semble que nous aurions dû d'abord lier les filets ensemble, puis les faire mariner dans le glaçage ; il s'avère que le glaçage semblait séparer les moitiés des seins et ne leur permettait pas de « coller ensemble ». Mais ce n’est qu’une observation) Cela n’affecte en rien le goût ! Le rouleau est tout simplement magnifique, ma fille en a mangé plusieurs morceaux d’un coup et n’a pas pu le lâcher. Même si elle n'aime pas trop le blanc de poulet, ça veut dire que le pastrami a été une réussite ! Nous l’avons mangé et préparé des sandwichs comme ça, vous n’aviez même pas besoin d’ajouter de sauce, et c’était tellement savoureux et juteux. Merci beaucoup pour la recette! Je recommande !

Ira

29.07.2023

4.7

Irisha, quelle viande délicieuse ! C'est vraiment long, mais ça vaut le coup, ça a l'air très appétissant. Merci beaucoup pour la recette!

Taritori

29.07.2023

5

Mmmmm, délicieux ! Je vais certainement le cuisiner ! Et puis je n'en ai eu qu'un comme ça en KK

Nathalie

29.07.2023

4.8

Oui, le poulet sera très savoureux ! Je sauvegarde la recette et, si nécessaire, je la cuisinerai certainement !!!!

Marina Konfetka

29.07.2023

4.6

Je prépare ce pastrami dans une mijoteuse – il est vraiment incroyablement savoureux !

Buratin-ua

29.07.2023

4.7

Eh bien, j'ai finalement décidé : ça vaut la peine de mariner. J'ai juste fait chauffer la première solution pour que les épices fassent leur effet. puis je l'ai refroidi, j'ai percé la viande avec des aiguilles et j'ai tout mis à mariner pendant une journée

Julie

29.07.2023

5

Irisha, je comprends que la marinade se prépare avec de l'eau froide ? Les épices libèrent-elles vraiment leur saveur sans bouillir ?