鶏胸肉パストラミ
手順
調理時間: 2 時間ステップ 1
鶏胸肉のパスタを自宅で作る方法は？まずはマリネに必要な材料を準備します。
ステップ 2
塩、砂糖、用意した調味料をすべてボウルに注ぎます。
ステップ 3
熱湯を注ぎます。こうすることでスパイスの風味がよりよく表現されます。
ステップ 4
塩と砂糖が完全に溶けるまで、すべてをよく混ぜます。
ステップ 5
肉を流水で洗います。出来上がったマリネに鶏の切り身を浸し、ボウルをフィルムで覆い、10〜12時間、または1日冷蔵します。
ステップ 6
鶏肉に塩を加えたら、グレーズの準備を開始できます。これに必要な材料を準備します。蜂蜜が砂糖漬けの場合は、液体になるまで電子レンジまたはストーブで加熱します。スパイスの混合物を使用する必要はありません。パプリカと唐辛子だけで十分です）
ステップ 7
ボウルに醤油、はちみつ、スパイス混合物、植物油、マスタード、押しニンニクを入れて混ぜます。
ステップ 8
すべてをよく混ぜ、味を確認し、必要に応じて味を調整します。好みに応じて、グレーズを甘くしたり、辛くしたり、スパイシーにしたりすることができます。
ステップ 9
マリネからチキンフィレを取り出し、流水ですすぎ、ペーパータオルで軽く叩いて水気を拭き取ります。
ステップ 10
切り身を清潔な容器に置き、その上にグレーズを注ぎます。
ステップ 11
肉にグレーズをよく塗り、容器をフィルムで覆い、冷蔵庫に数時間置きます。必要に応じて、肉を冷蔵庫に一晩放置することもできます。
ステップ 12
オーブンを180度にオンします。休ませたフィレをグレーズから取り出し、糸でしっかりと結びます。両方のフィレを一緒に結んだので、印象的なサイズのロールが得られましたが、必要に応じて、各フィレを別々に結ぶこともできます。
ステップ 13
ロールをグラタン皿に移します。取っ手の取り外し可能な鉄フライパンを使用しました。グラタン皿の選び方については、レシピの最後にあるリンクにある別の記事をご覧ください。
ステップ 14
フィレを入れた型を180℃に予熱したオーブンに入れ、火が通るまで約45〜55分間焼きます。正確な時間は作品の厚さとオーブンによって異なります。オーブンの操作機能については、レシピの最後にあるリンクから別の記事を読んで学ぶことができます。ナイフで肉を切ることで準備ができているかどうかを確認できます。切り口から肉汁が透明に流れるはずです。パストラミを茹ですぎるとパサパサになってしまうので注意してください。
ステップ 15
焼いている間にパストラミに残ったグレーズを数回刷毛で塗ります。
ステップ 16
柔らかい鶏胸肉のパストラミが完成しました。温かいままでも、完全に冷めてもお召し上がりいただけます。
ステップ 17
食欲旺盛！
レシピへのコメント
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