Maiale al forno al cartoccio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 18 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere il maiale bollito al forno al cartoccio? Prepara i tuoi ingredienti. Per il maiale bollito è meglio scegliere un pezzo grande. L'ideale è un prosciutto o un collo del peso di almeno 1 kg: le loro dimensioni e la percentuale di grasso garantiscono un gusto squisito. Anche la spalla o il controfiletto vengono utilizzati in molte ricette di maiale bollito, ma richiedono più attenzione. La carne deve essere fresca. Anche scongelato correttamente, sarà molto meno succoso.

2. PASSO 2

   

   Metti tutte le spezie e il sale in una piccola ciotola.

3. PASSO 3

   

   Mescola tutto.

4. PASSO 4

   

   Lavare la carne di maiale, asciugarla con carta assorbente e adagiarla su un piatto.

5. PASSO 5

   

   Usando un coltello, praticare dei fori profondi nella carne e inserirvi gli spicchi d'aglio. Strofina accuratamente la carne su tutti i lati con una miscela di sale e spezie.

6. PASSO 6

   

   Coprire la carne con la senape sopra. È meglio farlo con una spazzola in silicone.

7. PASSO 7

   

   Trasferisci il prosciutto in una ciotola profonda. Coprire la carne con pellicola trasparente, facendo attenzione che la pellicola venga poco a contatto con la marinata. Mettete la carne in frigorifero a marinare per 5-8 ore.

8. PASSO 8

   

   Togliere la carne dal frigorifero, avvolgerla con cura nella carta stagnola per evitare che i succhi fuoriescano e adagiarla su una teglia. Lasciare la carne a temperatura ambiente per circa 1 ora.

9. PASSO 9

   

   Metti la carne nel forno freddo. Accendete il forno a 180°C. Cuocere la carne per circa 1,5 ore. Lasciare il maiale cotto nel forno a raffreddare per altre 2 ore.

10. PASSO 10

    

    Quindi togliere la carne dal forno. Aprire la pellicola, scolare il liquido e trasferire il maiale bollito su un piatto.

11. PASSO 11

    

    Coprire la carne con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 4-6 ore.

12. PASSO 12

    

    Tagliare a fette il maiale bollito finito e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Elena Pankina

30.11.2023

4.9

Il maiale al cartoccio è un piatto incredibilmente appetitoso, molto gustoso sia caldo che freddo. La carne è stata lavata e asciugata. Ho tagliato gli spicchi d'aglio a fettine sottili e li ho infilati nella carne. Mescolare in una ciotola il sale e le spezie per la carne. Per prima cosa ho strofinato il maiale con una miscela di condimenti, poi l'ho ricoperto di senape e ho aggiunto un po 'di panna acida. Ho messo la carne in una ciotola, l'ho coperta con pellicola trasparente e l'ho messa a marinare in frigorifero per una notte. Il giorno dopo ho messo la carne nella carta stagnola, l'ho avvolta in più strati e l'ho messa a cuocere in forno a 180° per 1 ora e mezza. Poi ho aperto la pellicola, ci ho versato sopra il succo e l'ho lasciato per altri 15 minuti. L'abbiamo provato caldo, ma la porzione principale era fredda come una fetta. Si è rivelata una carne incredibilmente gustosa e morbida! La carne è satura dell'aroma dell'aglio e delle spezie mm.... semplicemente super!!!! Maria, grazie per la ricetta! È facile da preparare e i risultati sono impressionanti!!!!

Maria

30.11.2023

4.5

Grazie per l'interesse per la mia ricetta, ti consiglio anche un'altra ricetta per il maiale al forno. Questo è il polpettone di carne in stile bavarese

ninaola

30.11.2023

4.9

Il maiale al forno al cartoccio è un piatto universale: può essere servito da solo a fette o su panini, guarnito con erbe aromatiche. Se marini la carne e la cucini correttamente, risulterà incredibilmente gustosa! Prova a cucinare il maiale bollito secondo questa ricetta: ci riuscirai anche tu! Grazie mille per la ricetta!

Giulia

30.11.2023

5

Maria, grazie! Un modo meraviglioso di cuocere, la carne si è rivelata succosa e morbida! Ho preso la carbonata disossata da Miratorgovsky. Il contenuto calorico del piatto finito è di soli 166 kcal. Al posto del rosmarino ho aggiunto il basilico, ho ridotto di 3 volte la quantità di aglio e pepe.