Maiale al forno con erbe italiane al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa prepariamo la salamoia. Versare 1,5 litri di acqua in una pentola capiente.

2. PASSO 2

   

   Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe nero.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi sale.

4. PASSO 4

   

   Ed erbe provenzali. Se non avete le erbe provenzali potete utilizzare quelle italiane oppure sostituirle con una miscela di 1/2 cucchiaino di timo secco e 1/2 cucchiaino di rosmarino secco.

5. PASSO 5

   

   Metti la padella sul fuoco alto e porta a ebollizione la salamoia. Cuocere per circa un minuto, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la salamoia.

6. PASSO 6

   

   Sciacquare la carne in acqua fredda e poi metterla nella salamoia raffreddata.

7. PASSO 7

   

   Coprite con un coperchio e mettete in frigorifero a marinare per 2-3 giorni.

8. PASSO 8

   

   Dopo 2-3 giorni, togliete la carne dal frigorifero, toglietela dalla salamoia e togliete l'umidità in eccesso con carta assorbente.

9. PASSO 9

   

   Preparare una miscela di senape e aglio per ungere la carne. Per fare questo, tritare finemente l'aglio e metterlo in una ciotola.

10. PASSO 10

    

    Aggiungi olio vegetale e senape di Digione all'aglio.

11. PASSO 11

    

    Mescolare accuratamente fino a che liscio.

12. PASSO 12

    

    Salare e pepare la carne su tutti i lati.

13. PASSO 13

    

    Spennellare il maiale con la miscela di senape all'aglio su tutti i lati.

14. PASSO 14

    

    Avvolgere il maiale strettamente e nella carta stagnola.

15. PASSO 15

    

    Disporre su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 190 C per circa 2 ore.

16. PASSO 16

    

    Dopo 2 ore, togliete la teglia con la carne, accendete il forno a 240 C. Tagliate con attenzione la pellicola (attenzione, potete bruciarvi con il vapore).

17. PASSO 17

    

    Aprire la pellicola (i bordi extra possono essere tagliati) e rimettere il maiale bollito nel forno a cuocere a 240 C per circa 10-15 minuti fino a doratura. In questo momento è meglio cuocere utilizzando la modalità convezione.

18. PASSO 18

    

    Questa è la crosta che ho ottenuto :)

19. PASSO 19

    

    Disporre il maiale bollito su un piatto e servire. Questa carne è ottima sia calda che fredda, quindi potete tranquillamente prepararne una doppia porzione, servire calda sulla tavola delle feste, e la mattina dopo affettare sottilmente il maiale bollito freddo.