Maiale al forno con erbe italiane al forno
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Per prima cosa prepariamo la salamoia. Versare 1,5 litri di acqua in una pentola capiente.
PASSO 2
Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe nero.
PASSO 3
Aggiungi sale.
PASSO 4
Ed erbe provenzali. Se non avete le erbe provenzali potete utilizzare quelle italiane oppure sostituirle con una miscela di 1/2 cucchiaino di timo secco e 1/2 cucchiaino di rosmarino secco.
PASSO 5
Metti la padella sul fuoco alto e porta a ebollizione la salamoia. Cuocere per circa un minuto, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la salamoia.
PASSO 6
Sciacquare la carne in acqua fredda e poi metterla nella salamoia raffreddata.
PASSO 7
Coprite con un coperchio e mettete in frigorifero a marinare per 2-3 giorni.
PASSO 8
Dopo 2-3 giorni, togliete la carne dal frigorifero, toglietela dalla salamoia e togliete l'umidità in eccesso con carta assorbente.
PASSO 9
Preparare una miscela di senape e aglio per ungere la carne. Per fare questo, tritare finemente l'aglio e metterlo in una ciotola.
PASSO 10
Aggiungi olio vegetale e senape di Digione all'aglio.
PASSO 11
Mescolare accuratamente fino a che liscio.
PASSO 12
Salare e pepare la carne su tutti i lati.
PASSO 13
Spennellare il maiale con la miscela di senape all'aglio su tutti i lati.
PASSO 14
Avvolgere il maiale strettamente e nella carta stagnola.
PASSO 15
Disporre su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 190 C per circa 2 ore.
PASSO 16
Dopo 2 ore, togliete la teglia con la carne, accendete il forno a 240 C. Tagliate con attenzione la pellicola (attenzione, potete bruciarvi con il vapore).
PASSO 17
Aprire la pellicola (i bordi extra possono essere tagliati) e rimettere il maiale bollito nel forno a cuocere a 240 C per circa 10-15 minuti fino a doratura. In questo momento è meglio cuocere utilizzando la modalità convezione.
PASSO 18
Questa è la crosta che ho ottenuto :)
PASSO 19
Disporre il maiale bollito su un piatto e servire. Questa carne è ottima sia calda che fredda, quindi potete tranquillamente prepararne una doppia porzione, servire calda sulla tavola delle feste, e la mattina dopo affettare sottilmente il maiale bollito freddo.
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