Gebackenes Schweinefleisch mit italienischen Kräutern im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir zunächst die Sole vor. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen großen Topf.

2. SCHRITT 2

   

   Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Füge Salz hinzu.

4. SCHRITT 4

   

   Und provenzalische Kräuter. Wenn Sie keine provenzalischen Kräuter haben, können Sie italienische Kräuter verwenden oder diese durch eine Mischung aus 1/2 Teelöffel trockenem Thymian und 1/2 Teelöffel trockenem Rosmarin ersetzen.

5. SCHRITT 5

   

   Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Etwa eine Minute kochen lassen, vom Herd nehmen und die Salzlake abkühlen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Spülen Sie das Fleisch in kaltem Wasser ab und legen Sie es dann in die abgekühlte Salzlake.

7. SCHRITT 7

   

   Mit einem Deckel abdecken und zum Marinieren für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie das Fleisch nach 2-3 Tagen aus dem Kühlschrank, nehmen Sie es aus der Salzlake und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern.

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie eine Knoblauch-Senf-Mischung zum Einfetten des Fleisches vor. Dazu den Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben.

10. SCHRITT 10

    

    Fügen Sie dem Knoblauch Pflanzenöl und Dijon-Senf hinzu.

11. SCHRITT 11

    

    Gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

12. SCHRITT 12

    

    Das Fleisch von allen Seiten salzen und pfeffern.

13. SCHRITT 13

    

    Das Schweinefleisch von allen Seiten mit der Knoblauch-Senf-Mischung bestreichen.

14. SCHRITT 14

    

    Das Schweinefleisch fest und in Folie einwickeln.

15. SCHRITT 15

    

    Auf ein Backblech legen und im auf 190 °C vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden backen.

16. SCHRITT 16

    

    Nach 2 Stunden das Backblech mit dem Fleisch herausnehmen, den Backofen auf 240 °C vorheizen. Die Folie vorsichtig aufschneiden (Vorsicht, Sie können sich am Dampf verbrennen).

17. SCHRITT 17

    

    Öffnen Sie die Folie (überschüssige Ränder können abgeschnitten werden) und schicken Sie das gekochte Schweinefleisch zurück in den Ofen, um es bei 240 °C etwa 10–15 Minuten lang goldbraun zu backen. Zu diesem Zeitpunkt ist es am besten, im Umluftmodus zu backen.

18. SCHRITT 18

    

    Das ist die Kruste, die ich habe :)

19. SCHRITT 19

    

    Das gekochte Schweinefleisch auf einen Teller legen und servieren. Dieses Fleisch schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend, sodass Sie problemlos eine doppelte Portion zubereiten, heiß auf dem Feiertagstisch servieren und am nächsten Morgen das kalt gekochte Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden können.