Cerdo al horno con hierbas italianas al horno.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Primero, preparemos la salmuera. Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola grande.

2. PASO 2

   

   Agrega la hoja de laurel y los granos de pimienta negra.

3. PASO 3

   

   Agregue sal.

4. PASO 4

   

   Y hierbas provenzales. Si no tienes hierbas provenzales, puedes usar hierbas italianas o reemplazarlas con una mezcla de 1/2 cucharadita de tomillo seco y 1/2 cucharadita de romero seco.

5. PASO 5

   

   Coloque la sartén a fuego alto y hierva la salmuera. Cocine durante aproximadamente un minuto, retire del fuego y deje enfriar la salmuera.

6. PASO 6

   

   Enjuague la carne en agua fría y luego colóquela en la salmuera enfriada.

7. PASO 7

   

   Cubra con una tapa y colóquelo en el refrigerador para marinar durante 2-3 días.

8. PASO 8

   

   Después de 2-3 días, saca la carne del frigorífico, retírala de la salmuera y retira el exceso de humedad con toallas de papel.

9. PASO 9

   

   Prepare una mezcla de ajo y mostaza para engrasar la carne. Para ello, pica finamente el ajo y colócalo en un bol.

10. PASO 10

    

    Agrega aceite vegetal y mostaza de Dijon al ajo.

11. PASO 11

    

    Mezclar bien hasta que quede suave.

12. PASO 12

    

    Salpimentar la carne por todos lados.

13. PASO 13

    

    Unte la carne de cerdo con la mezcla de mostaza y ajo por todos lados.

14. PASO 14

    

    Envuelva bien la carne de cerdo y en papel de aluminio.

15. PASO 15

    

    Colocar en una bandeja para horno y hornear en un horno precalentado a 190 C durante unas 2 horas.

16. PASO 16

    

    Pasadas las 2 horas, saca la bandeja de horno con la carne, precalienta el horno a 240 C. Corta con cuidado el papel de aluminio (ojo, te puedes quemar con el vapor).

17. PASO 17

    

    Abra el papel de aluminio (se pueden recortar los bordes sobrantes) y envíe la carne de cerdo hervida nuevamente al horno para hornear a 240 C durante unos 10-15 minutos hasta que se dore. Lo mejor es hornear en este momento en modo convección.

18. PASO 18

    

    Esta es la corteza que tengo :)

19. PASO 19

    

    Coloca la carne de cerdo hervida en un plato y sirve. Esta carne es excelente tanto fría como caliente, por lo que puede preparar con seguridad una ración doble, servirla caliente en la mesa navideña y, a la mañana siguiente, cortar en rodajas finas la carne de cerdo hervida fría.