Porc au four aux herbes italiennes au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Tout d'abord, préparons la saumure. Versez 1,5 litre d'eau dans une grande casserole.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre noir.

3. ÉTAPE 3

   

   Saler.

4. ÉTAPE 4

   

   Et des herbes provençales. Si vous n'avez pas d'herbes provençales, vous pouvez utiliser des herbes italiennes ou les remplacer par un mélange de 1/2 cuillère à café de thym sec et 1/2 cuillère à café de romarin sec.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez la casserole sur feu vif et portez la saumure à ébullition. Cuire environ une minute, retirer du feu et laisser refroidir la saumure.

6. ÉTAPE 6

   

   Rincez la viande à l'eau froide puis placez-la dans la saumure refroidie.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrir avec un couvercle et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

8. ÉTAPE 8

   

   Après 2-3 jours, sortez la viande du réfrigérateur, retirez-la de la saumure et éliminez l'excès d'humidité avec du papier absorbant.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez un mélange ail-moutarde pour graisser la viande. Pour ce faire, hachez finement l'ail et placez-le dans un bol.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter l'huile végétale et la moutarde de Dijon à l'ail.

11. ÉTAPE 11

    

    Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

12. ÉTAPE 12

    

    Salez et poivrez la viande de tous les côtés.

13. ÉTAPE 13

    

    Badigeonner le porc avec le mélange de moutarde à l'ail sur tous les côtés.

14. ÉTAPE 14

    

    Enveloppez le porc bien serré et dans du papier d'aluminium.

15. ÉTAPE 15

    

    Disposez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 190°C pendant environ 2 heures.

16. ÉTAPE 16

    

    Au bout de 2 heures, sortez la plaque à pâtisserie avec la viande, réglez le four pour préchauffer à 240 C. Coupez soigneusement le papier d'aluminium (attention, vous pouvez vous brûler à cause de la vapeur).

17. ÉTAPE 17

    

    Ouvrez le papier d'aluminium (les bords supplémentaires peuvent être coupés) et remettez le porc bouilli au four pour cuire à 240 C pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est préférable de cuire en mode convection à ce moment-là.

18. ÉTAPE 18

    

    C'est la croûte que j'ai eu :)

19. ÉTAPE 19

    

    Placer le porc bouilli dans une assiette et servir. Cette viande est excellente aussi bien chaude que froide, vous pouvez donc en préparer une double portion en toute sécurité, la servir chaude sur la table des fêtes et le lendemain matin trancher finement le porc bouilli froid.