Запечена свинина з італійськими травами в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Спочатку приготуємо розсіл. У велику каструлю налийте 1,5 л води.

2. КРОК 2

   

   Додайте лавровий лист і горошини чорного перцю.

3. КРОК 3

   

   Посоліть.

4. КРОК 4

   

   І прованські трави. Якщо у вас немає прованських трав, можна взяти італійські або замінити їх сумішшю з 1/2 чайної ложки сухого чебрецю і 1/2 чайної ложки сухого розмарину.

5. КРОК 5

   

   Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть розсіл до кипіння. Варіть близько однієї хвилини, зніміть з вогню і дайте розсолу охолонути.

6. КРОК 6

   

   М'ясо промити в холодній воді, а потім помістити в остиглий розсіл.

7. КРОК 7

   

   Накрити кришкою і поставити в холодильник маринуватися на 2-3 дні.

8. КРОК 8

   

   Через 2-3 дні дістаньте м'ясо з холодильника, вийміть його з розсолу і видаліть зайву вологу паперовими рушниками.

9. КРОК 9

   

   Приготуйте часниково-гірчичну суміш для змащування м’яса. Для цього дрібно наріжте часник і викладіть його в миску.

10. КРОК 10

    

    Додаємо до часнику рослинне масло і діжонську гірчицю.

11. КРОК 11

    

    Ретельно перемішайте до однорідності.

12. КРОК 12

    

    М'ясо посолити і поперчити з усіх боків.

13. КРОК 13

    

    Змастіть свинину часниково-гірчичною сумішшю з усіх боків.

14. КРОК 14

    

    Свинину щільно загорніть у фольгу.

15. КРОК 15

    

    Викласти на деко і запікати в розігрітій до 190 С духовці близько 2 годин.

16. КРОК 16

    

    Через 2 години дістаньте деко з м'ясом, духовку розігрійте до 240 С. Акуратно розріжте фольгу (обережно, можна обпектися парою).

17. КРОК 17

    

    Відкрийте фольгу (зайві краї можна обрізати) і відправте буженину назад в духовку запікатися при 240 С приблизно на 10-15 хвилин до золотистої скоринки. Найкраще в цей момент випікати в режимі конвекції.

18. КРОК 18

    

    Ось така скоринка у мене вийшла :)

19. КРОК 19

    

    Викладіть буженину на тарілку і подавайте до столу. Це м'ясо відмінно подається як в гарячому, так і в холодному вигляді, тому ви можете сміливо приготувати подвійну порцію, подати гарячим на святковий стіл, а наступного ранку тонко нарізати холодну буженину.