イタリアンハーブを添えた豚肉のオーブン焼き

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   まずは塩水を用意しましょう。大きな鍋に1.5リットルの水を注ぎます。

2. ステップ 2

   

   月桂樹の葉と黒胡椒を加えます。

3. ステップ 3

   

   塩を加えます。

4. ステップ 4

   

   そしてプロヴァンスのハーブ。プロヴァンスのハーブがない場合は、イタリア産のハーブを使用するか、小さじ1/2の乾燥タイムと小さじ1/2の乾燥ローズマリーを混ぜたもので代用できます。

5. ステップ 5

   

   鍋を強火にかけ、塩水を沸騰させます。約1分間調理し、火から下ろし、塩水を冷まします。

6. ステップ 6

   

   肉を冷水ですすぎ、冷やした塩水に入れます。

7. ステップ 7

   

   蓋をして冷蔵庫に入れ、２～３日漬け込みます。

8. ステップ 8

   

   2〜3日後、肉を冷蔵庫から取り出し、塩水から取り出し、ペーパータオルで余分な水分を取り除きます。

9. ステップ 9

   

   肉に油を塗るためにニンニクとマスタードの混合物を準備します。これを行うには、ニンニクを細かく刻み、ボウルに入れます。

10. ステップ 10

    

    ニンニクに植物油とディジョンマスタードを加えます。

11. ステップ 11

    

    滑らかになるまでよく混ぜます。

12. ステップ 12

    

    肉の四面に塩コショウをする。

13. ステップ 13

    

    豚肉の全面にガーリックマスタードを混ぜたものを刷毛で塗ります。

14. ステップ 14

    

    豚肉をしっかりとホイルで包みます。

15. ステップ 15

    

    天板に置き、190度に予熱したオーブンで約2時間焼きます。

16. ステップ 16

    

    2時間後、肉の入った天板を取り出し、オーブンを240℃に予熱します。ホイルを慎重に切ります（蒸気で火傷する可能性があるので注意してください）。

17. ステップ 17

    

    ホイルを開いて（余分な端を切り取ってもよい）、茹でた豚肉をオーブンに戻し、240℃で約10〜15分間、きつね色になるまで焼きます。現時点では対流モードを使用して焼くのが最適です。

18. ステップ 18

    

    これが私が得た地殻です:)

19. ステップ 19

    

    茹でた豚肉をお皿に盛り付けて出来上がり。この肉は温かくても冷たくしても優れているので、2倍量を作って休日の食卓に温かいまま出し、翌朝には冷めた茹で豚を薄くスライスすることもできます。