Porc au four en papillote

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 18 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire du porc bouilli au four en papillote ? Préparez vos ingrédients. Pour le porc bouilli, il vaut mieux choisir un gros morceau. Un jambon ou un cou d'au moins 1 kg est idéal : leur taille et leur pourcentage de graisse garantissent un goût exquis. L'épaule ou le surlonge épais sont également utilisés dans de nombreuses recettes de porc bouilli, mais ils nécessitent plus d'attention. La viande doit être fraîche. Même décongelé correctement, il sera nettement moins juteux.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez toutes les épices et le sel dans un petit bol.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez le tout.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez le porc, séchez-le avec du papier absorbant et placez-le sur une assiette.

5. ÉTAPE 5

   

   À l'aide d'un couteau, faites de profondes piqûres dans la viande et insérez-y des gousses d'ail. Frottez soigneusement la viande de tous les côtés avec un mélange de sel et d'épices.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir la viande de moutarde. Il est préférable de le faire avec une brosse en silicone.

7. ÉTAPE 7

   

   Transférez le jambon dans un bol profond. Couvrir la viande d'un film alimentaire en veillant à ce que le film n'entre que peu en contact avec la marinade. Placez la viande au réfrigérateur pour mariner pendant 5 à 8 heures.

8. ÉTAPE 8

   

   Sortez la viande du réfrigérateur, enveloppez-la soigneusement dans du papier d'aluminium pour éviter que le jus ne s'échappe et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Laissez la viande à température ambiante pendant environ 1 heure.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer la viande dans un four froid. Allumez le four à 180°C. Cuire la viande pendant environ 1h30. Laissez le porc cuit dans le four refroidissant pendant encore 2 heures.

10. ÉTAPE 10

    

    Retirez ensuite la viande du four. Dépliez le papier d'aluminium, égouttez le liquide et transférez le porc bouilli dans une assiette.

11. ÉTAPE 11

    

    Couvrir la viande d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 4 à 6 heures.

12. ÉTAPE 12

    

    Coupez le porc bouilli fini en tranches et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

30.11.2023

4.9

Le porc au four en papillote est un plat incroyablement appétissant et très savoureux aussi bien chaud que froid. La viande était lavée et séchée. J'ai coupé les gousses d'ail en fines tranches et les ai fourrées dans la viande. Mélangez le sel et les épices pour la viande dans un bol. J'ai d'abord frotté le porc avec un mélange d'assaisonnements, puis je l'ai enduit de moutarde et j'ai ajouté un peu de crème sure. J'ai mis la viande dans un bol, je l'ai recouverte d'un film alimentaire et je l'ai mise au réfrigérateur pour qu'elle marine toute la nuit. Le lendemain, j'ai mis la viande dans du papier aluminium, je l'ai enveloppée en plusieurs couches et je l'ai mise au four pour cuire à 180° pendant 1h30. Ensuite, j'ai ouvert le papier d'aluminium, j'ai versé le jus dessus et je l'ai laissé encore 15 minutes. Nous l'avons essayé chaud, mais la portion principale était froide comme une tranche. Il s'est avéré une viande incroyablement savoureuse et moelleuse ! La viande est saturée d'arômes d'ail, d'épices mm.... tout simplement super!!!! Maria, merci pour la recette ! C'est facile à préparer et les résultats sont impressionnants !!!!

Marie

30.11.2023

4.5

Merci de l'intérêt que vous portez à ma recette, je vous recommande également une autre recette de porc au four. C'est du pain de viande à la bavaroise

ninaola

30.11.2023

4.9

Le porc au four en papillote est un plat universel : il peut être servi soit seul en tranches, soit en sandwich, garni d'herbes. Si vous faites mariner la viande et la faites cuire correctement, elle deviendra incroyablement savoureuse ! Essayez de cuisiner du porc bouilli selon cette recette - vous réussirez aussi ! Merci beaucoup pour la recette!

Julie

30.11.2023

5

Marie, merci ! Une merveilleuse façon de cuire, la viande s'est avérée juteuse et moelleuse ! J'ai pris de la carbonade désossée de Miratorgovsky. La teneur en calories du plat fini n'est que de 166 kcal. Au lieu du romarin, j'ai ajouté du basilic, réduit de 3 fois la quantité d'ail et de poivre.