Свиной окорок в фольге в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Вот все ингредиенты, которые потребуются для данного блюда

2. ШАГ 2

   

   Главный ингредиент - это конечно же хороший свиной окорок. Это одна из самых вкусных частей свиньи, представляет собой тазобедренную или плечелопаточную часть свиной туши высшего сорта. Мясо должно быть свежим, с приятным цветом и запахом и не слишком жирным

3. ШАГ 3

   

   Окорок хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем при помощи бумажных полотенец

4. ШАГ 4

   

   Перчим, я предпочитаю использовать свежемолотый перец, с ним блюда получаются гораздо вкуснее и ароматнее

5. ШАГ 5

   

   Добавляем немного красного острого перца

6. ШАГ 6

   

   Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкую терку, можно также нарезать его пластинками и обложить наш окорок со всех сторон

7. ШАГ 7

   

   Солим

8. ШАГ 8

   

   Добавляем немного оливкового масла - оно нам необходимо чтобы мясо лучше пропиталось специями

9. ШАГ 9

   

   Хорошо натираем получившейся смесью окорок со всех сторон

10. ШАГ 10

    

    Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, его необходимо предварительно замариновать. В качестве основы для маринада я выбрала ткемали - этот соус богат специями, которые прекрасно сочетаются с мясом, а его кислая среда отлично размягчит мясо. У меня ткемали домашний, его часто использую в качестве маринада для шашлыка и как соус к готовому мясу

11. ШАГ 11

    

    Накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа, в холодильник я не ставила - так мясо быстрее промаринуется. Вы также можете замариновать мясо с вечера и убрать в холодильник, а на следующий день его запечь

12. ШАГ 12

    

    Замаринованный свиной окорок выкладываем на лист фольги, я также полила остатками маринада - в процессе запекания получается отличный вкусный соус к мясу

13. ШАГ 13

    

    Хорошо заворачиваем фольгу, загибая края кверху - так чтобы не было никаких щелей, иначе мясо рискует получится сухим

14. ШАГ 14

    

    Запекаем при 180 градусах 1 час. Здесь очень важно мясо не передержать в духовке, иначе оно получится сухим и жестким. Этого времени для запекания вполне достаточно - мясо полностью пропекается и получается нежным и сочным. Если ваш окорок меньше или больше время запекания нужно немного скорректировать (соответственно уменьшить или увеличить)

15. ШАГ 15

    

    Через час аккуратно раскрываем фольгу и отправляем мясо в духовку еще на 15 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой - сок из мяса должен быть светлым и прозрачным

16. ШАГ 16

    

    Такой окорок очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Я нарезала его еще горячим, поэтому срез вышел не таким ровным, но на следующий день, когда мясо уже отлежалось в холодильнике, оно на мой взгляд стало еще вкуснее - очень вкусно с бутербродом на завтрак и как нарезка на праздничный стол. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

joschkin

26.12.2023

4.8

Спасибо за доступный рецепт. Предложу запечь свиной окорок в красном вине и соевом соусом.

Елена Панькина

26.12.2023

4.9

Очень нравится нам мясо,запечённое целым куском в духовке. И каждый раз ищу новые рецепты. Нашла рецепт: свиной окорок в фольге в духовке, который заинтересовал меня тем,что для маринада используется соус ткемали. А у меня как раз был домашний соус ткемали. Свинину помыла,обсушила и нашпиговала пластинками чеснока. Смесью соли и перца натерла мясо,полила маслом. Затем густо обмазала соусом ткемали. Накрыла плёнкой и убрала в холодильник на ночь. На следующий день завернула мясо в фольгу в несколько слоев и запекла в духовом шкафу при 180° 1 час. Затем открыла фольгу и ещё минут на 15. Мм...какое же вкусное мясо получилось,просто божественно! Спасибо большое nasstin за рецепт!