Prosciutto di maiale al cartoccio al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Ecco tutti gli ingredienti che vi serviranno per questo piatto.

2. PASSO 2

   

   L'ingrediente principale è, ovviamente, un buon prosciutto di maiale. Questa è una delle parti più prelibate del maiale; è la parte dell'anca o della spalla della carcassa di maiale di altissima qualità. La carne deve essere fresca, con colore e odore gradevoli e non troppo grassa

3. PASSO 3

   

   Sciacquate bene il prosciutto sotto l'acqua corrente e asciugatelo con carta assorbente.

4. PASSO 4

   

   Pepe, io preferisco usare pepe appena macinato, rende i piatti molto più gustosi e aromatici

5. PASSO 5

   

   Aggiungi un po' di peperoncino rosso

6. PASSO 6

   

   Passiamo l'aglio attraverso una o tre presse su una grattugia fine, potete anche tagliarlo a fette e coprire il nostro prosciutto su tutti i lati

7. PASSO 7

   

   Solim

8. PASSO 8

   

   Aggiungi un po 'di olio d'oliva: ne abbiamo bisogno affinché la carne sia meglio satura di spezie

9. PASSO 9

   

   Strofina bene il prosciutto su tutti i lati con il composto risultante.

10. PASSO 10

    

    Per rendere la carne succosa e saporita, deve prima essere marinata. Come base per la marinata ho scelto il tkemali: questa salsa è ricca di spezie che si sposano bene con la carne e il suo ambiente acido ammorbidirà perfettamente la carne. Ho il tkemali fatto in casa, lo uso spesso come marinata per il barbecue e come salsa per la carne cotta

11. PASSO 11

    

    Coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare per 1,5-2 ore; Non l'ho messo in frigorifero, in questo modo la carne sarà marinata più velocemente. Potete anche marinare la carne la sera prima, metterla in frigorifero e cuocerla il giorno successivo

12. PASSO 12

    

    Mettiamo il prosciutto di maiale marinato su un foglio di carta stagnola, io ho versato sopra anche il resto della marinata: durante la cottura otterremo un'ottima salsa saporita per la carne

13. PASSO 13

    

    Avvolgiamo bene la pellicola, piegando i bordi verso l'alto, in modo che non ci siano spazi vuoti, altrimenti la carne rischia di risultare secca.

14. PASSO 14

    

    Infornare a 180 gradi per 1 ora. È molto importante qui non cuocere troppo la carne nel forno, altrimenti risulterà secca e dura. Questa volta è abbastanza per cuocere: la carne è completamente cotta e risulta tenera e succosa. Se il tuo prosciutto è più piccolo o più lungo, il tempo di cottura deve essere leggermente modificato (riduci o aumenta di conseguenza)

15. PASSO 15

    

    Dopo un'ora, apri con attenzione la pellicola e metti la carne nel forno per altri 15 minuti. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti di legno: il succo della carne dovrebbe essere leggero e trasparente.

16. PASSO 16

    

    Questo prosciutto è molto gustoso sia caldo che freddo. L'ho tagliato quando era ancora caldo, quindi il taglio non era così uniforme, ma il giorno dopo, quando la carne era già in frigorifero, secondo me è diventata ancora più gustosa - molto gustosa con un panino a colazione e come spuntino fetta per una tavola festiva. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

joschkin

26.12.2023

4.8

Grazie per la ricetta accessibile. Suggerisco di cuocere il prosciutto di maiale al vino rosso e salsa di soia.

Elena Pankina

26.12.2023

4.9

A noi piace molto la carne cotta intera al forno. E ogni volta cerco nuove ricette. Ho trovato una ricetta: prosciutto di maiale al cartoccio al forno, che mi ha interessato perché per la marinata si usa la salsa tkemali. E ho appena mangiato la salsa tkemali fatta in casa. Ho lavato il maiale, l'ho asciugato e l'ho farcito con fettine di aglio. Strofinare la carne con una miscela di sale e pepe e versarla con olio. Poi lo ricoprì densamente con salsa tkemali. Copritelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo ho avvolto la carne nella carta stagnola in più strati e l'ho cotta in forno a 180° per 1 ora. Poi ho aperto la pellicola e ho lasciato riposare per altri 15 minuti. Mm...che carne deliziosa si è rivelata, semplicemente divina! Grazie mille Nasstin per la ricetta!