Jambon de porc en papillote au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour ce plat.

2. ÉTAPE 2

   

   L’ingrédient principal est bien sûr un bon jambon de porc. C'est l'une des parties les plus délicieuses du porc ; c'est la partie de la hanche ou de l'épaule de la carcasse de porc de la plus haute qualité. La viande doit être fraîche, avec une couleur et une odeur agréables et pas trop grasse.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez bien le jambon sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant.

4. ÉTAPE 4

   

   Poivre, je préfère utiliser du poivre fraîchement moulu, il rend les plats beaucoup plus savoureux et aromatiques

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez du piment rouge

6. ÉTAPE 6

   

   On passe l'ail au presse ou trois sur une râpe fine, vous pouvez aussi le couper en tranches et recouvrir notre jambon de tous les côtés

7. ÉTAPE 7

   

   Solim

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez un peu d'huile d'olive - nous en avons besoin pour que la viande soit mieux saturée d'épices

9. ÉTAPE 9

   

   Bien frotter le jambon de tous les côtés avec le mélange obtenu.

10. ÉTAPE 10

    

    Pour rendre la viande juteuse et savoureuse, elle doit d'abord être marinée. J'ai choisi le tkemali comme base de la marinade - cette sauce est riche en épices qui se marient bien avec la viande, et son environnement acide ramollira parfaitement la viande. J'ai du tkemali maison, je l'utilise souvent comme marinade pour le barbecue et comme sauce pour la viande cuite

11. ÉTAPE 11

    

    Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 1,5 à 2 heures ; Je ne l'ai pas mis au réfrigérateur - de cette façon, la viande marinera plus rapidement. Vous pouvez également faire mariner la viande la veille, la mettre au réfrigérateur et la faire cuire le lendemain.

12. ÉTAPE 12

    

    Nous plaçons le jambon de porc mariné sur une feuille de papier d'aluminium, j'ai également versé le reste de la marinade - pendant la cuisson, nous obtenons une excellente sauce savoureuse pour la viande

13. ÉTAPE 13

    

    Nous enveloppons bien le papier d'aluminium en pliant les bords vers le haut - pour qu'il n'y ait pas d'espace, sinon la viande risque de devenir sèche.

14. ÉTAPE 14

    

    Cuire au four à 180 degrés pendant 1 heure. Il est très important ici de ne pas trop cuire la viande au four, sinon elle deviendra sèche et dure. Ce temps de cuisson est largement suffisant - la viande est complètement cuite et s'avère tendre et juteuse. Si votre jambon est plus petit ou plus long, le temps de cuisson doit être légèrement ajusté (réduire ou augmenter en conséquence)

15. ÉTAPE 15

    

    Au bout d'une heure, ouvrez délicatement le papier d'aluminium et placez la viande au four pendant encore 15 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent en bois - le jus de la viande doit être léger et transparent.

16. ÉTAPE 16

    

    Ce jambon est très savoureux aussi bien chaud que froid. Je l'ai coupé alors qu'il était encore chaud, donc la coupe n'était pas si uniforme, mais le lendemain, alors que la viande était déjà au réfrigérateur, à mon avis, elle est devenue encore plus savoureuse - très savoureuse avec un sandwich au petit-déjeuner et comme tranche pour une table de fête. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Joschkin

26.12.2023

4.8

Merci pour la recette accessible. Je suggère de faire cuire du jambon de porc dans du vin rouge et de la sauce soja.

Elena Pankina

26.12.2023

4.9

Nous aimons beaucoup la viande cuite en morceau entier au four. Et à chaque fois je cherche de nouvelles recettes. J'ai trouvé une recette : du jambon de porc en papillote au four, qui m'a intéressé car la sauce tkemali est utilisée pour la marinade. Et je viens de manger de la sauce tkemali maison. J'ai lavé le porc, je l'ai séché et je l'ai farci de tranches d'ail. Frottez la viande avec un mélange de sel et de poivre et versez-la dessus avec de l'huile. Ensuite, elle l'a recouvert d'une couche épaisse de sauce tkemali. Couvrez-le d'un film et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, j'ai enveloppé la viande dans du papier aluminium en plusieurs couches et je l'ai cuite au four à 180° pendant 1 heure. Ensuite, j'ai ouvert le papier d'aluminium et je suis parti encore 15 minutes. Mm... quelle viande délicieuse il s'est avérée être, tout simplement divine ! Merci beaucoup Nasstin pour la recette !