Свинячий окіст у фользі в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Ось усі інгредієнти, які вам знадобляться для цієї страви.

2. КРОК 2

   

   Головним інгредієнтом є, звичайно ж, хороший свинячий окіст. Це одна з найсмачніших частин свині

3. КРОК 3

   

   Шинку добре промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками.

4. КРОК 4

   

   Перець, я вважаю за краще використовувати свіжомелений перець, від нього страви стають набагато смачніше і ароматніше

5. КРОК 5

   

   Додайте трохи червоного гострого перцю

6. КРОК 6

   

   Часник пропускаємо через прес або трьом на дрібну тертку, також можна нарізати скибочками і покриваємо нашу шинку з усіх боків

7. КРОК 7

   

   Солім

8. КРОК 8

   

   Додайте трохи оливкової олії - воно нам потрібно, щоб м'ясо краще просочилося спеціями

9. КРОК 9

   

   Отриманою сумішшю добре натерти шинку з усіх боків.

10. КРОК 10

    

    Щоб м’ясо вийшло соковитим і ароматним, його потрібно попередньо замаринувати. Основою для маринаду я вибрала ткемалі - цей соус багатий спеціями, які чудово поєднуються з м'ясом, а його кисле середовище чудово пом'якшить м'ясо. У мене є домашній ткемалі, часто використовую його як маринад для шашлику і як соус до вареного м'яса

11. КРОК 11

    

    Накрити харчовою плівкою і залишити маринуватися на 1,5-2 години

12. КРОК 12

    

    Мариновану свинячу шинку викладаємо на лист фольги, я також полила рештою маринаду - в процесі запікання виходить відмінний смачний соус до м'яса

13. КРОК 13

    

    Добре загортаємо фольгу, загинаючи краю вгору - щоб не було просвітів, інакше м'ясо ризикує вийти сухим.

14. КРОК 14

    

    Випікати при 180 градусах 1 годину. Тут дуже важливо не перетримати м'ясо в духовці, інакше воно вийде сухим і жорстким. Цього часу для запікання цілком достатньо - м'ясо повністю приготується і виходить ніжним і соковитим. Якщо ваша шинка менша або довша, час випікання потрібно трохи відкоригувати (відповідно зменшити або збільшити)

15. КРОК 15

    

    Через годину акуратно відкриваємо фольгу і ставимо м’ясо в духовку ще на 15 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною зубочисткою - сік з м'яса повинен бути світлим і прозорим.

16. КРОК 16

    

    Ця шинка дуже смачна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Я його нарізала ще гарячим, тому зріз вийшов не таким рівним, але на наступний день, коли м'ясо вже полежало в холодильнику, як на мене, воно стало ще смачніше - дуже смачно і з бутербродом на сніданок, і як нарізка для святкового столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

joschkin

26.12.2023

4.8

Дякую за доступний рецепт. Пропоную запекти свинячу шинку в червоному вині та соєвому соусі.

Олена Панкіна

26.12.2023

4.9

Дуже любимо м'ясо, запечене в духовці цілим шматком. І щоразу шукаю нові рецепти. Знайшла рецепт: свинячий окіст у фользі в духовці, який мене зацікавив тим, що для маринаду використовується соус ткемалі. А я щойно їв домашній соус ткемалі. Свинину промила, обсушила і нашпигувала шматочками часнику. М'ясо натерти сумішшю солі і перцю і полити олією. Потім густо полила соусом ткемалі. Накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на ніч. На наступний день я загорнула м'ясо у фольгу в кілька шарів і запікала в духовці при 180° 1 годину. Потім я відкрив фольгу і залишив ще на 15 хвилин. Мм...яке ж смачне м'ясо вийшло, просто божественно! Дуже дякую nasstin за рецепт!