Borscht clásico de Moscú

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar el clásico borscht de Moscú? Prepare todos los ingredientes necesarios para el borscht. El juego de carne puede ser el que quieras. La carne utilizada ya está cocida. Puedes sustituir la carne de res por cerdo, pollo o pavo. Pero tenga en cuenta que el tiempo de cocción y el contenido calórico cambiarán. Puedes sustituir las salchichas por salchichas ahumadas. La pasta de tomate de esta receta se puede sustituir por tomates en su propio jugo, tomates frescos o ketchup.

2. PASO 2

   

   Hervir 3 litros de agua en una cacerola. Agregue las costillas ahumadas o cualquier otro hueso ahumado y cocine el caldo a fuego lento durante unos 30 minutos. El artículo sobre cacerolas, enlace al final de la receta, te ayudará a elegir la cacerola perfecta.

3. PASO 3

   

   Triture la col blanca.

4. PASO 4

   

   Corta la carne hervida y el jamón en cubos medianos. Cortar las salchichas en rodajas.

5. PASO 5

   

   Picar finamente el perejil. Si lo desea, puede sustituirlo o complementarlo con otras hierbas, por ejemplo, eneldo, cilantro, cebollas verdes, ajetes, etc.

6. PASO 6

   

   Retire las costillas (huesos) del caldo. Si hay carne en los huesos, córtela y úsela también para hacer borscht. Coloca el repollo en la sartén. Cocine durante 10-15 minutos.

7. PASO 7

   

   Mientras se cocina el repollo, prepara la fritura.

8. PASO 8

   

   Pelar las zanahorias y las remolachas, cortarlas en tiras pequeñas o rallarlas con un rallador de zanahorias coreano.

9. PASO 9

   

   Corta la cebolla en cubos.

10. PASO 10

    

    Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y las remolachas, vierta un poco de agua o caldo de la sartén. Cocine a fuego lento las verduras durante unos 10 minutos hasta que estén blandas. Al final, añade sal y pimienta a la fritura. Lea sobre cómo elegir la sartén ideal y cómo elegir el aceite adecuado en artículos separados, enlaces al final de la receta.

11. PASO 11

    

    Transfiera el asado a una cacerola. Luego agregue la pasta de tomate, la pimienta de Jamaica, el azúcar y la sal. Cocine todo junto durante otros 10 minutos o más hasta que las verduras estén cocidas.

12. PASO 12

    

    Al final, coloque las salchichas picadas, la carne y el jamón en el borscht y vierta vinagre de mesa. Hervir todo junto durante 3-5 minutos.

13. PASO 13

    

    Cubra la sartén con una tapa y deje reposar el borscht durante 10 a 15 minutos.

14. PASO 14

    

    Vierta el borscht de Moscú en tazones, espolvoree con hierbas picadas y sirva con crema agria. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

inna

24.10.2023

4.5

¡La receta presentada para un maravilloso borscht con aroma a carnes ahumadas parece muy apetitosa! Definitivamente necesitas probar esta receta. Esta receta nos recordó a solyanka. ¡Toda la familia preparó hoy borscht de Moscú con remolacha y quedó muy contenta! La mayor parte del tiempo se dedica a hervir el caldo. Todo lo demás se hace rápidamente, agregamos carnes ahumadas casi al final y luego lo dejamos reposar. El plato resulta muy satisfactorio debido a la presencia de una gran cantidad de productos cárnicos. Entonces el caldo está listo. Decidimos agregar patatas en esta etapa: el borscht quedaría aún más sabroso y espeso. Ya habíamos hervido las remolachas con antelación y comimos chucrut. Guisamos todas las verduras con la adición de tomates, las agregamos a las papas terminadas, guisamos las remolachas y las agregamos por separado al final, después del repollo. El ajo y la crema agria resultaron ser un tema muy relevante)

tatyanochka2022

24.10.2023

4.6

¡Qué delicioso es! ¡Gran receta! Cociné borscht en caldo de cerdo, para lo cual tomé 190 g de carne y 2 litros de agua. Mientras se preparaba el caldo, corté y freí 150 g de col en aceite vegetal. La receta no requería esto, pero mi repollo es tan duro que requiere cocción. Luego frí por separado una cebolla pequeña y media zanahoria, agregué remolacha rallada (tenía congeladas), una cucharada de pasta de tomate, azúcar y vinagre. Guisé las verduras hasta que estuvieron blandas. Tan pronto como la carne de cerdo estuvo cocida, agregué el repollo y la fritura con remolacha a la sartén. Cociné todo durante 20 minutos. Después de eso, agregué salchicha picada (en lugar de carne ahumada), salchicha y condimentos para carne ya preparados. Corté el cerdo en varios trozos y lo puse en la sartén. Cocine el borscht a fuego lento durante otros 10 minutos. Servido con crema agria. No agregué ajo ni manteca. ¡El borscht quedó delicioso! Espeso, rico, satisfactorio, con vegetales suaves. ¡El equilibrio entre lo ácido y lo dulce es perfecto! ¡Recomiendo a todos que preparen el clásico borscht de Moscú! ¡Muchas gracias por la receta!

tatiana

24.10.2023

4.6

¡¡¡El borscht de Moscú quedó genial!!! Y para mí también fue un descubrimiento: no pensé que en la sopa pudieran haber dos carnes diferentes, ¡interesante! ¡¡GRACIAS!!

Vyuska

24.10.2023

4.9

El borscht clásico de Moscú se ha añadido a mi colección de recetas de borscht. Quedó delicioso con un aroma ahumado increíble. El borscht llena mucho debido a la presencia de una gran cantidad de productos cárnicos. A toda la familia le gustó la sopa, especialmente a mi marido. ¡Gracias al autor por la increíble receta!