Borscht clásico de Moscú
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo cocinar el clásico borscht de Moscú? Prepare todos los ingredientes necesarios para el borscht. El juego de carne puede ser el que quieras. La carne utilizada ya está cocida. Puedes sustituir la carne de res por cerdo, pollo o pavo. Pero tenga en cuenta que el tiempo de cocción y el contenido calórico cambiarán. Puedes sustituir las salchichas por salchichas ahumadas. La pasta de tomate de esta receta se puede sustituir por tomates en su propio jugo, tomates frescos o ketchup.
PASO 2
Hervir 3 litros de agua en una cacerola. Agregue las costillas ahumadas o cualquier otro hueso ahumado y cocine el caldo a fuego lento durante unos 30 minutos. El artículo sobre cacerolas, enlace al final de la receta, te ayudará a elegir la cacerola perfecta.
PASO 3
Triture la col blanca.
PASO 4
Corta la carne hervida y el jamón en cubos medianos. Cortar las salchichas en rodajas.
PASO 5
Picar finamente el perejil. Si lo desea, puede sustituirlo o complementarlo con otras hierbas, por ejemplo, eneldo, cilantro, cebollas verdes, ajetes, etc.
PASO 6
Retire las costillas (huesos) del caldo. Si hay carne en los huesos, córtela y úsela también para hacer borscht. Coloca el repollo en la sartén. Cocine durante 10-15 minutos.
PASO 7
Mientras se cocina el repollo, prepara la fritura.
PASO 8
Pelar las zanahorias y las remolachas, cortarlas en tiras pequeñas o rallarlas con un rallador de zanahorias coreano.
PASO 9
Corta la cebolla en cubos.
PASO 10
Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y las remolachas, vierta un poco de agua o caldo de la sartén. Cocine a fuego lento las verduras durante unos 10 minutos hasta que estén blandas. Al final, añade sal y pimienta a la fritura. Lea sobre cómo elegir la sartén ideal y cómo elegir el aceite adecuado en artículos separados, enlaces al final de la receta.
PASO 11
Transfiera el asado a una cacerola. Luego agregue la pasta de tomate, la pimienta de Jamaica, el azúcar y la sal. Cocine todo junto durante otros 10 minutos o más hasta que las verduras estén cocidas.
PASO 12
Al final, coloque las salchichas picadas, la carne y el jamón en el borscht y vierta vinagre de mesa. Hervir todo junto durante 3-5 minutos.
PASO 13
Cubra la sartén con una tapa y deje reposar el borscht durante 10 a 15 minutos.
PASO 14
Vierta el borscht de Moscú en tazones, espolvoree con hierbas picadas y sirva con crema agria. ¡Buen provecho!
Comentarios sobre la receta.
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