Рубані котлети - 123 покрокових рецептів приготування

Щоб філе було легше нарізати, його можна потримати в морозилці. Хтось любить, щоб м'ясні шматочки чітко відчувалися при жуванні, в такому випадку філе нарізають крупніше - приблизно на 1 см. А щоб маса добре тримала форму і не розвалювалася, готову суміш потрібно маринувати довше і додати більше загусників. Вирізка підійде будь-яка: яловичина, курка, індичка або інша птиця, свинина, баранина, кролик. Рецепти рубаних котлет дещо відрізняються від приготування звичайних мелених:

– Список інгредієнтів може бути значно ширшим. З 500 грамами м'яса змішується така ж кількість додаткових продуктів. Склад багатокомпонентний. Крім звичайної цибулі, сухарів і яєць, в рубані котлети додають майонез, борошно, крохмаль, манку, твердий сир, вершки, різну зелень, йогурт, моркву, яблука, кефір... Ці продукти потрібні для соковитості і тримаючись разом. - Готовий фарш дайте постояти в холодильнику мінімум дві години або залиште на ніч. - Суміш не панірувати, викладати столовою ложкою на сковороду і смажити до золотистої скоринки.