Escalopes hachées - 123 recettes de cuisine

Pour faciliter la découpe du filet, vous pouvez le conserver au congélateur. Certaines personnes aiment que les morceaux de viande soient clairement ressentis lors de la mastication, auquel cas le filet est coupé plus gros - environ 1 cm. Et pour que la masse conserve bien sa forme et ne se désagrège pas, le mélange fini doit être mariné plus longtemps et ajouter plus d'épaississants. Tout type de viande de surlonge convient : bœuf, poulet, dinde ou autre volaille, porc, agneau, lapin. Les recettes de côtelettes hachées sont quelque peu différentes de la préparation des côtelettes hachées habituelles :

- La liste des ingrédients peut être beaucoup plus large. Avec 500 grammes de viande, la même quantité de produits supplémentaires est mélangée. La composition est multi-composants. En plus des oignons habituels, de la chapelure et des œufs, de la mayonnaise, de la farine, de la fécule, de la semoule, du fromage à pâte dure, de la crème, divers légumes verts, du yaourt, des carottes, des pommes, du kéfir sont ajoutés aux côtelettes hachées... Ces produits sont nécessaires pour la jutosité et tenir ensemble. - Laissez la viande hachée finie reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou laissez-la toute la nuit. - Ne pas paner le mélange, mettre le mélange dans une cuillère à soupe dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.