Escalopes de viande hachée juteuses

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escalopes juteuses à partir de viande hachée ? Préparez tous les ingrédients pour faire des escalopes de porc hachées. Pour rendre les côtelettes plus juteuses, mieux vaut choisir du porc gras : épaule ou jambon. La carbonade ou le filet de porc ne conviennent pas aux escalopes juteuses.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez le porc sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant, enlevez l'excès de graisse, le cartilage, les pellicules, etc., puis utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la viande préparée en très petits cubes.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer la viande hachée dans un bol profond, ajouter du sel et des épices : poivre, muscade et coriandre.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez ensuite la mayonnaise, mélangez bien et mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant plusieurs heures (de 4 heures à une journée). Ainsi, le goût des côtelettes hachées deviendra encore plus intense.

5. ÉTAPE 5

   

   Avant de faire frire les escalopes hachées, battez les œufs de poule dans la viande hachée et ajoutez la farine, mélangez bien. Ces ingrédients (œufs et farine) fourniront un liant pour les futures côtelettes.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez de l'huile végétale dans la poêle et laissez-la chauffer. Placez un cercle à pâtisserie au fond de la poêle chaude, placez la viande hachée préparée dans le cercle, lissez-la et retirez le cercle. Formez ainsi le reste des escalopes. Cette méthode vous permettra d'obtenir des escalopes rondes et soignées. Vous pouvez également étaler la viande hachée à l'aide d'une cuillère à soupe ordinaire, en les aplatissant légèrement dessus avec la même cuillère.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites frire les escalopes hachées à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Commentaires sur la recette

777

23.08.2023

5

Merci pour l'originalité. Je ne connais que cette version classique des côtelettes.

tatyanotchka2022

23.08.2023

4.8

Mon mari m'a demandé de cuisiner des côtelettes. Sachant qu'il adore les côtelettes hachées, j'ai trouvé sur le site une recette de côtelettes juteuses à base de viande hachée. J'ai choisi un grand et long couteau pour cuisiner. Ils sont très pratiques pour couper la viande en petits morceaux nécessaires aux côtelettes. Une fois la viande coupée, je l'ai mise dans une assiette creuse, j'ai ajouté du sel et de la mayonnaise. La seule épice que j'ai utilisée était le poivre noir. J'ai tout mélangé et mis l'assiette au réfrigérateur. Deux heures plus tard, j'ai sorti la viande hachée, j'y ai ajouté de la farine de blé et j'ai battu un œuf. Pour parfumer les côtelettes, ajoutez une gousse d'ail finement hachée. Ma viande hachée s'est avérée épaisse et visqueuse. Lorsque je l'ai mis dans la poêle et que j'ai formé les escalopes, la viande hachée ne s'est pas effondrée et a conservé sa forme. Pour chaque escalope, j'ai utilisé une cuillère à soupe de viande hachée. J'ai fait frire les côtelettes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Je n'ai pas chronométré, mais cela prend généralement 5 à 6 minutes de chaque côté. Préparé pour 2 portions, seules 7 petites escalopes sont sorties. Ils sont sortis très juteux, moelleux et savoureux ! Merci pour la recette!

Niana

23.08.2023

4.8

Un déjeuner chic et exclusif, savoureux et satisfaisant ! Les escalopes de viande hachée juteuses sont tout simplement délicieuses ! Juteuses, tendres, je ne ferai désormais que des côtelettes comme celles-ci. Merci beaucoup pour la recette!