Escalopes de poulet tapaka aux herbes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Hachez finement le persil, l'aneth et le basilic. Le poids total des légumes verts est de 50 grammes pour 1 kg de poitrine. Vous pouvez choisir les légumes verts à votre goût, mais il devrait y en avoir beaucoup - une poignée hachée.

2. ÉTAPE 2

   

   Pré-cuire l'oignon et l'ail au four à 160-170°C jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. ÉTAPE 3

   

   Retirez l'oignon et l'ail de la pelure, hachez grossièrement l'oignon et laissez les gousses d'ail.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre aux légumes verts, aux oignons et à l'ail pour chaque kilogramme de poitrine de poulet. Ajouter le beurre réchauffé à température ambiante (60 grammes pour 1 kg de magrets) et passer au mixeur. Placer au congélateur pendant 10 minutes pour prendre, mais ne pas congeler.

5. ÉTAPE 5

   

   Séparez le petit filet du gros, mais pas complètement.

6. ÉTAPE 6

   

   Dans un gros filet, vous pouvez découper une poche, en partant de l'endroit où le petit filet y est attaché.

7. ÉTAPE 7

   

   Soulevez une fente dans un gros filet et remplissez-le de viande hachée pour que rien n'en sorte.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez une autre cuillère à café de garniture entre les petits et les gros filets. Attachez le tout avec de la ficelle

9. ÉTAPE 9

   

   Marinade pour la surface. Pour 1 kg de blancs de poulet, prenez une cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à café de paprika doux, 1/4 cuillère à café de piment, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Remuer

10. ÉTAPE 10

    

    Appliquer la marinade sur la surface de la côtelette.

11. ÉTAPE 11

    

    Enveloppez les escalopes dans du papier sulfurisé, en rentrant et en plissant les bords plusieurs fois pour éviter que le jus ne s'échappe.

12. ÉTAPE 12

    

    Comment cuisiner ? Eh bien, à peu près la même chose que les poulets tabac. Uniquement sous le couvercle, sous charge. Après tout, sous l'influence de la chaleur, la côtelette commencera à se déformer, elle commencera à se plier et à se plier dans toutes les directions et le résultat sera, comme toujours, - ici elle est brûlée, ici elle n'est pas cuite. Par conséquent, sous charge, pour obtenir une croûte dorée uniforme, et pour que pendant le temps jusqu'à la formation de la croûte, la chaleur ait le temps de pénétrer à l'intérieur, de faire fondre le beurre, de cuire le poulet lui-même, mais en même temps

13. ÉTAPE 13

    

    Bon appétit!

14. ÉTAPE 14